Ольга Анненкова

Печенье курабье за 30 минут — нежнее, чем в магазине!

Ингредиенты (на 34 шт.):
- Сливочное масло — 120 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Яйцо среднее — 1 шт. (или 50 г белков)
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л. или щепотка ванилина
Приготовление:
1. Все продукты заранее достаём из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Сразу включаем духовку на разогрев до 190°C.
2. В миску кладём сливочное масло и взбиваем его около одной минуты. Затем добавляем сахарную пудру, щепотку соли и ванильный сахар. Продолжаем взбивать ещё 2 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
3. Добавляем одно яйцо и взбиваем ещё около 3 минут. (В оригинале курабье используют только белки, но с целым яйцом печенье получается даже нежнее и рассыпчатее.)
4. При желании можно добавить пол чайной ложки разрыхлителя — для более пышной текстуры. Но даже без него печенье хорошо поднимается за счёт испарения влаги.
5. Просеиваем муку в несколько приёмов и аккуратно вмешиваем лопаткой до однородности. Не вымешивайте долго, чтобы тесто оставалось нежным. Оно должно получиться мягким, плотным и вязким.
6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой 6B. Отсаживаем печенье на противень с пергаментом, оставляя расстояние между заготовками. Если тесто тугое — это хорошо: рисунок получается красивее.
7. Если нет насадки — можно отрезать уголок мешка и отсаживать печенье кружочками.
8. В центр каждого печенья можно добавить немного джема. Я использовала малиновый.
9. Выпекаем в разогретой духовке 10–12 минут.
Края должны слегка подрумяниться, а серединка оставаться светлой.
10. По желанию горячие печенья можно слегка смазать ещё небольшим количеством джема.
11. После полного остывания печенье становится особенно рассыпчатым и буквально тает во рту.
Курабье готовится быстро и просто — отличный вариант для чаепития в любой день!
Полезные советы и рекомендации:
- Обязательно соблюдайте комнатную температуру ингредиентов — это влияет на воздушность теста.
- Всегда просеивайте муку — так тесто будет более нежным.
- Если тесто кажется слишком мягким, добавьте ещё 10–20 г муки.
Но не забивайте тесто мукой слишком сильно!
- Если тесто тугое и трудно выдавливается — это нормально. Такая консистенция даёт красивую форму печенья.
- Лучше выбирать густой джем, чтобы он не растекался в процессе выпечки.
- Печенье курабье прекрасно хранится в закрытой коробке 4–5 дней, не теряя нежности.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
#печенье #рецепты #кулинария