Надежда Лаптева

Знаете, я когда‑то просто обожала готовить из заварного теста! И вот однажды подружка, присылает мне фото странички из книжки «Эклер как искусство» — и с таким задором: «Давай попробуем?!» Ну как тут устоять? Сейчас жду, когда мне наконец‑то доверят полистать саму книгу (ох, как же горит желание изучить все секреты!), но один рецепт я уже смело опробовала. В книге, конечно, полно хитрых тонкостей и кулинарных фокусов, но я начала с базового варианта — и знаете что? Получилось здорово! Ингредиенты: масло сливочное (82 %) — 150 г; вода — 150 г; молоко (3,2 %) — 150 г; морская соль — 4 г; сахар — 9 г; мука универсальная (с содержанием белка 10,5–11,7 %) — 180 г; яйца — 315 г Приготовление: В сотейник влейте молоко и воду, добавьте сливочное масло, сахар и соль. Поставьте на минимальный огонь и подогревайте, регулярно помешивая, пока масло не растает и не получится однородная жидкая масса. Не доводите смесь до кипения. Яйца вылейте в высокий стакан и слегка перемешайте блендером – достато

Блины на крахмале — это настоящая палочка-выручалочка. Они получаются тонкими, почти прозрачными, но при этом не рвутся, отлично скручиваются и не забиваются мукой. Такие блины особенно любят в безглютеновой кулинарии, но даже если вы едите обычную муку — попробуйте добавить крахмал, и вы удивитесь, насколько они мягкие и гладкие. В этой статье — 3 проверенных рецепта на крахмале: классический, с молоком и безглютеновый. Эластичные и нежные — идеальны для фаршировки Ингредиенты: Приготовление: ✅ Совет: такие блины можно фаршировать как сладкими, так и солёными начинками — они не рвутся и легко сворачиваются. Более привычный вкус, но всё равно лёгкие и нежные Ингредиенты: Приготовление: ✅ Совет: благодаря крахмалу блины получаются более гладкими и не липнут даже без большого количества масла. Лёгкие и диетические, без капли пшеничной муки Ингредиенты: Приготовление: ✅ Совет: отлично подходят для тех, кто избегает глютена. Можно добавить ваниль или корицу — и получатся блины-десерт.

ЗАМЕСИЛ ТЕСТО и сразу выпекай! Дрожжевое тесто без брожения: идеальный рецепт для любых изделий! Друзья, хочу поделиться с вами своим авторским рецептом дрожжевого теста, которое не требует времени на брожение. Просто замесил — и сразу начинаем формовать изделия! Это тесто идеально подходит как для духовки, жарки, так и для приготовления на пару. Я вывела этот рецепт методом проб и ошибок и довела его до совершенства. Рецепт: Мука — 970 г Молоко — 200 мл Вода — 200 мл Сухие дрожжи — 11 г (или сырые дрожжи — 33 г) Растительное масло — 5 ст. л. Сметана 20% — 1 ст. л. с горкой Соль — 1,5 ч. л. Сахар — 4 ч. л. Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток используем для смазывания изделий) Способ приготовления: Опара: В тёплой воде (200 мл) растворяем 2 ч. л. сахара и добавляем 5 ст. л. муки (от общего веса). Перемешиваем и оставляем на 20 минут. Основная часть теста: Молоко (200 мл) нагреваем до 38 градусов. В миске смешиваем яйцо и белок, 2 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 5 ст. л. растительного масла

Творожного печенья много не бывает - ну очень оно получается вкусное, при этом в нём больше пользы, по сравнению с обычным. Тесто абсолютно не сладкое, а в начинке его самый минимум. Если не любите приторно-сладкую выпечку, то это ваш рецепт. Печенье мягкое, рассыпчатое, а творог, как оказалось, прекрасно сочетается с кокосом: - творог прессованный 180 г - масло сливочное 100 г - мука в/с 180 г - сахар 3 ст.ложки с горкой - кокосовая стружка 2 ст.ложки с горкой - соль маленькая щепотка - разрыхлитель 1 ч.ложка В миску высыпаем муку, соль, разрыхлитель, перемешиваем: Добавляем мягкое масло и перетираем руками до образования мелких комочков: Добавляем творог и замешиваем тесто. Собираем его в ком и убираем в холодильник на 15 минут: За это время подготовим противень для выпечки. Также понадобится скалка и кружка, чтобы вырезать кружочки из теста. В миске смешиваем сахар и кокосовую стружку. Тесто для удобства делим пополам и раскатываем одну часть до толщины примерно 3 мм. ☝️ Вни