Вера Горковенко

Знакомая история конца лета: уехали на выходные, вернулись, а под листьями прячутся не хрустящие корнишоны, а увесистые жёлтые «бочонки» размером с кабачок. Выбрасывать жалко, солить целиком бессмысленно, есть свежими не хочется, кожица дубовая, а внутри уже сформировались крупные семена. Кажется, что урожай испорчен. На самом деле переросший огурец не проблема, а просто другое сырьё, которое требует другого подхода. Его не солят целиком, как молодой корнишон, а перерабатывают: режут, трут, чистят, превращают в закуски и соусы, где толстая кожица и крупные семена никому не мешают, потому что их просто убирают заранее. Я подобрала семь проверенных рецептов, где переросший огурец раскрывается даже лучше, чем молодой. Этот текст является копией оригинальной статьи, размещённой на проекте о загородной жизни и растениях «Ботаничка». Хотите прочитать оригинал и поддержать автора? Переходите по ссылке > Прежде чем переходить к рецептам, разберём общую подготовку, она пригодится почти везде. К

Долгие годы и даже десятилетия российские куровладельцы не знали проблем. Каждый день они баловали себя сырыми, жареными и вареными яйцами, несколько реже баловали себя курятиной. А потом их обязали ставить птиц на учет в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ)… Куры внезапно приобрели зловещий юридический окрас. И сегодня, если дед Макар или бабка Варвара внезапно решат пожарить кур, им, судя по всему, придется сначала получить на это санкцию прокурора и справку от ветеринара. А после трапезы не забыть отправить электронный отчет в федеральную систему. Ибо в коридорах российской власти случилось страшное: там вспомнили о курах. ​Граждане, обладающие стадом свыше десяти клювов, обязаны срочно бить челом ветеринарной службе. Тем же, у кого в сарае копошится жалкая девятка пернатых, дали отсрочку до 2029 года. Видимо, чтобы успели морально подготовиться к приходу «куриного гестапо». ​Новость эта настолько ошеломила глубинный народ, что люди, не разобравшись в тонкостях законотворческой мысли,