Валентина Лымарь

Домашний сладкий чили соус: лучше магазинного

Сладкий чили соус — это универсальная заправка, которая способна преобразить любое блюдо. Его любят за баланс вкусов: сладость сахара, лёгкую кислинку яблочного уксуса и огненную остроту перца. Такой соус идеально подходит к мясу, рыбе, курице, овощам, рису и даже закускам вроде спринг-роллов. А самое приятное — его легко приготовить дома, и результат получится куда ярче и богаче, чем у магазинных аналогов.
Ингредиенты:

• сладкий перец — 500 г,
• острый перец — 500 г (если хотите помягче, берите 300 г),
• чеснок — 100 г,
• сахар — 1 кг,
• соль — 50 г,
• кукурузный крахмал — 50 г,
• холодная вода — 200 мл,
• яблочный уксус — 400 мл.

Приготовление:

1. Перец и чеснок очистить, измельчить на мясорубке или в блендере. Масса должна получиться однородной, с мелкими кусочками.
2. Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и соль. Довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. В отдельной миске развести крахмал в холодной воде, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков, и влить в кипящую смесь.
4. Добавить яблочный уксус, перемешать и проварить ещё 10 минут. Соус станет более густым и насыщенным.
5. Разлить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Такой соус можно хранить всю зиму.
Советы и вариации:
Если вы не любите чрезмерную остроту, уменьшите количество жгучего перца до 200–300 г. Соус получится мягче, но всё равно сохранит пикантность.
Такой соус можно использовать как маринад для куриных крыльев или запечённого мяса: он придаёт красивую карамельную корочку.
Попробуйте полить им запечённые овощи или добавить в заправку для салата — результат удивит.
Домашний сладкий чили соус получается густым, ярким по цвету и насыщенным по вкусу. В отличие от магазинных вариантов, здесь нет лишних консервантов и искусственных добавок — только натуральные продукты и ваша любовь к готовке.