Любовь Галактионова Бибик

Скумбрия с луком в томатно-пряном маринаде.

Никогда не думала, что скумбрия может так удивить. Рыбка получилась настолько вкусная, что моя семья просит готовить так её почаще и даже на праздник. Отличная альтернатива другим рецептам, которые уже успели поднадоесть Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт.
Лук - 3-4 шт.
Для маринада:
Черный перец горошком - 7-8 шт.
Душистый перец горошком - 4-5 шт.
Горчица в зернах - 1 ч. ложка
Кориандр горошком - 1/2 ч. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Уксус 9% - 30 мл
Растительное масло - 60-70 мл
Мёд или сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ст. ложки
Томатный соус или паста - 3-4 ст. ложки
Приготовление: скумбрию очищаю и нарезаю на небольшие кусочки толщиной примерно 1 см.
Лук нарезаю полукольцами. Если вы любите маринованный лук, нарезайте побольше, лук получается тоже очень вкусный.
Далее готовлю маринад: в сотейник отправляю растительное масло, томатный соус, соль, перец, кориандр и горчицу в зернах, перемешиваю, довожу до кипения, снимаю с огня и остужаю.
В теплый маринад добавляю мед с уксусом и хорошо перемешиваю. В подходящую емкость выкладываю слоями сперва лук и немного маринада
Затем скумбрию выкладываю в ёмкость
И сверху лук с маринадом. Накрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник мариноваться на сутки.