Елена Митрофанова

Диетологи назвали фрукт, значительно улучшающий качество сна

Его нужно съесть перед сном. Мелатонин — гормон, который участвует в регулировании цикадных ритмов и помогает организму подготовиться ко сну. Его естественная выработка зависит от освещения, поэтому яркий свет от гаджетов в вечернее время может нарушать этот процесс. Этот гормон содержится в киви.

Свекольная икра на зиму по маминому рецепту — вкусная закуска и заправка для борща

Рецепт этой свекольной икры я нашла в записной книжке у бабушки. Она записала его больше 40 лет назад, и с тех пор наша семья готовит такую икру регулярно. Она получается густой, ароматной, в меру сладкой и совсем не резкой. Её можно намазать на хлеб, подать к мясу, добавить в салат или использовать как готовую заправку для борща.
Ингредиенты:
- Свёкла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 500 г
- Помидоры — 1,5 кг
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Свёклу и морковь хорошо мою, очищаю и натираю на обычной крупной тёрке.
2. Репчатый лук очищаю и натираю на мелкой тёрке. Также его можно пропустить через мясорубку.
3. Помидоры нарезаю небольшими кусочками и измельчаю. Можно воспользоваться мясорубкой, но я не люблю, когда в икре попадаются кусочки кожицы, поэтому пропускаю помидоры через соковыжималку.
4. Все подготовленные овощи перекладываю в большую кастрюлю. Для такого количества продуктов я использую кастрюлю объёмом 8 литров.
5. Добавляю соль, чёрный молотый перец и растительное масло. Всё хорошо перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь.
6. Довожу овощную массу до кипения, затем уменьшаю огонь. Варю икру примерно 1 час 30 минут при слабом кипении. Она должна не бурлить, а только слегка побулькивать. Периодически перемешиваю, особенно ближе к концу приготовления.
7. Через полтора часа добавляю сахар и уксус. Снова перемешиваю и варю ещё 15 минут.
8. Горячую свекольную икру сразу раскладываю по предварительно простерилизованным банкам и закатываю.
9. Переворачиваю банки, укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания. Хранить такую заготовку можно даже в кухонном шкафу. Выход: примерно 3,5–4 литра, или 8 банок объёмом 450 мл.
Если вы не очень любите свёклу, всё равно попробуйте приготовить её по этому старому маминому рецепту. Такая икра хороша и как самостоятельная закуска, и как удобная заготовка для других блюд. Я могу есть её хоть каждый день.
Возможные нюансы рецепта:
- Если будете измельчать помидоры на мясорубке, кожица в готовой икре может немного ощущаться. Через соковыжималку масса получается более однородной и нежной.
- Во время варки икру лучше периодически перемешивать со дна, чтобы густеющие овощи не пригорели. Особенно внимательно слежу за ней в последние 20–30 минут.
- Количество готовой икры может немного отличаться в зависимости от сочности помидоров и того, насколько сильно масса уварится.
А вы с чем любите свекольную икру больше: с хлебом, мясом или добавляете её в борщ? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#свёкла #икра #заготовка #закуска #борщ