Фаррух Саидов

Чудесные пирожки слоёные, аппетитные и сытные, с мясной начинкой и картошкой

Для теста (на 6 штук):
- Кефир (тёплый) — 280 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Мука — примерно 600 г
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Специи: соль, перец, паприка
- Картофельное пюре
- Помидор
Для красоты:
- Желток для смазывания
- Мак для посыпки
Эти пирожки порадуют вас не только великолепным вкусом, но и нарядным видом!

Чесночные ПИВЧИКИ Идеальная Закуска К Пиву Или Просто Так

Надоела магазинная закуска? Сделайте свои «пивчики» или «кабаноси» — ароматные, чуть острые, с чесночным духом. Эти мясные чипсы разлетаются со стола вмиг! Готовятся несложно, а результат — как из мясной лавки. Идеально к пиву, но и просто так — за уши не оттащишь.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг фарша):
Куриное филе (без кожи) — 1 кг
Соль нитритная (0,5–0,6 % нитрита натрия) — 11 г
Соль обычная — 11 г
Соевый соус (например, Sen Soy классический) — 40 мл
Коньяк — 50 мл
Кориандр — 3 г
Приправа «лимонный перец» — 3 г
Мёд — 1 ст. л.
Копчёная паприка — 8 г
Свежий чеснок — 20 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
Смешайте фарш со всеми специями, соевым соусом, коньяком и мёдом. Вымешивайте хорошенько минут 5–7 — масса должна стать однородной, чуть липкой.
Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на сутки — пусть всё пропитается и подружится.
На следующий день переложите фарш в кондитерский мешок (если есть насадка — берите диаметром 1–2 см, чтобы колбаски вышли аккуратными).
Выдавите колбаски на решётку дегидратора или на противень с пергаментом — оставляйте между ними место, чтобы не слиплись.
Если сушите в дегидраторе:
сначала сушите при 70 °C около 5 часов;
потом снизьте температуру до 45 °C и держите ещё 2 часа.
Если сушите в духовке:
разогрейте духовку до 70 °C (если минимальная температура выше, оставьте дверцу приоткрытой);
выложите колбаски на противень или решётку;
сушите 5 часов при 70 °C, дверцу держите чуть открытой;
затем уменьшите температуру до 45 °C и сушите ещё 2 часа.
ВАЖНО: время сушки может меняться в зависимости от толщины колбасок. Проверяйте: готовые должны быть сухими и упругими, но не каменными.
Когда колбаски готовы, дайте им остыть при комнатной температуре.
Храните в герметичном контейнере или пакете в холодильнике.
Готово! Подавайте к пиву, на пикнике или просто как сытный перекус. Можно украсить зеленью или подать с горчицей — будет ещё вкуснее!
Приятного аппетита!