Нина Позднякова(Сугатова)

Если хочется приготовить настоящие соленые помидоры холодным способом, без кипячения маринада и без стерилизации каждой банки, этот домашний рецепт стоит сохранить. Томаты получаются ароматными, в меру солеными, с приятной кислинкой и вкусом, который многим напоминает те самые бочковые помидоры. Главный секрет — правильно выбрать плоды и не торопиться с дегустацией. Для засолки лучше брать небольшие плотные помидоры примерно одинакового размера: они лучше сохраняют форму и равномернее просаливаются. Такой принцип выбора томатов подтверждается и другими рецептами холодной засолки. Расчет приведен примерно на одну 3-литровую банку. Важно: количество рассола может немного отличаться. Все зависит от размера помидоров и того, насколько плотно они уложены в банку. В некоторых традиционных вариантах используется примерно 3 столовые ложки соли на 1,2 литра воды, после чего банки оставляют на несколько дней для начала ферментации и затем переносят в холод. Для соленых помидоров на зиму холодным

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда достаточно одного запаха, чтобы перенестись в детство. Стоит только начать жарить вергуны, как кухня наполняется тем самым тёплым, домашним ароматом, и в голове сразу всплывают уютные вечера, чашка чая и разговоры ни о чём. Это простое лакомство будто создано для того, чтобы собирать за столом самых близких. И, честно говоря, сколько бы их ни приготовили — всегда оказывается мало. Вергуны — это тот самый случай, когда из самых обычных продуктов получается настоящее чудо. Они мягкие внутри, слегка воздушные, а снаружи — румяные, с тонкой хрустящей корочкой. И самое приятное — готовятся они довольно быстро, без сложных техник и долгих ожиданий. Ингредиенты: Как приготовить: 1. В глубокой миске смешайте кефир, яйца и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар начал растворяться. Затем добавьте разрыхлитель и постепенно вводите муку. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но не слишком крутым. Как только оно перестанет сильно прилипать к рукам — знач

Я долго не могла понять, почему дома чебуреки получаются то жесткими, то сухими, то тесто рвется, а начинка вытекает. Вроде всё делаешь по инструкции, а результат — обычные пирожки с мясом, только в масле. Но однажды я попробовала чебурек в небольшой закусочной, где была очередь из десяти человек. Я спросила у поварихи, в чём дело. Она улыбнулась и сказала всего одну фразу: «Смотри, сколько лука кладу». И я всё поняла. С тех пор мои чебуреки разлетаются первыми. Никакой сложной сервировки, никаких редких продуктов. Просто точные пропорции и пара хитростей, о которых я сейчас расскажу. Многие боятся класть много лука. А зря. Я беру лука ровно столько же, сколько мяса. Не на глаз, а весом. На 500 г свинины — 500 г репчатого лука. Это не ошибка. Именно такое соотношение даёт сочность и сладковатый привкус, ради которого люди и стоят в очереди. Мясо лучше брать свинину — она жирнее и нежнее. Но можно смешать с говядиной, если хотите. Лук и мясо я пропускаю через мясорубку. Блендер не испол

Девочки! Сегодня хочу поделиться с вами тем, что я обязательно заготавливаю каждый год. У кого-то сезон клубники уже в самом разгаре, а у меня он вот-вот начнется, поэтому я уже вовсю готовлю баночки! Зимой открыть такой домашний компот — это как на минутку вернуться в теплое солнечное лето. Сегодня поделюсь тремя своими любимыми вкусами, которые разлетаются у нас первыми. Ягоды предварительно мою, отрываю плодоножки (их не выбрасываем, в конце скажу почему!) и раскладываю по 3-литровым банкам — я их заранее просто обдаю кипятком. В каждую банку кладу примерно 600–700 грамм ягод и 300 грамм сахара. А теперь самое интересное — вкусы! 👇 🌱 Вкус №1: Клубничный «Мохито» с лимоном и мятой Лимон обдаю кипятком и нарезаю кружочками. Косточки удаляю обязательно, иначе компот будет горчить! 🍊 Вкус №2: Клубника + Апельсин Этот свежий и невероятно ароматный напиток не оставит равнодушным вообще никого! На 3-литровую банку добавляю по 2 кружочка апельсина (косточки тоже убираем). 🍓 Вкус №3: Кла