Татьяна Лыткина

Домашняя солёная скумбpия

Для рассола потребуется:
* вода — 500 мл
* соль — 2 ст. л.
* сахар — 1 ст. л.
* кориандр молотый — 1 ч. л.
* горчица (зёрна) — 0,5 ч. л.
* лавровый лист — 4 шт.
* гвоздика — 4 шт.
* душистый перец — 3 шт.
* чёрный перец — 4 шт.
* растительное масло — 1 ч. л.
Как готовить:
1. В кастрюлю влить воду, добавить все специи, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 1 минуту.
2. Снять с огня и полностью остудить рассол.
3. Скумбрию выпотрошить, нарезать кусочками по 2 см.
4. Лук нарезать кольцами, соединить со скумбрией и залить пряным рассолом (можно в миске или в банке).
5. Отправить в холодильник минимум на 24 часа.
Через сутки рыба будет готова — нежная, солёная, с лёгким ароматом специй. Отличная закуска к ужину.

Рецепт творожного печенья «Треугольники»

Ингредиенты:
- творог — 200–300 г (лучше выбрать средней жирности, 5–9%, без лишней жидкости);
- сливочное масло (или маргарин) — 100–150 г;
- мука пшеничная — 150–230 г (просеять перед использованием);
- разрыхлитель — ½ ч. ложки;
- соль — щепотка;
- сахар — 3–4 ст. ложки (для обмакивания печений);
- ванильный сахар — по вкусу (опционально).
Оборудование:
- противень;
- пергаментная бумага или силиконовый коврик;
- стакан или кулинарное кольцо для вырезания кружков;
- блюдце для сахара.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов:
- размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
- если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером до однородности.
2. Замес теста:
- в миске разотрите творог с размягчённым маслом до однородной массы.
- в отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- постепенно добавляйте мучную смесь в творожно-масляную массу, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, немного липковатым.
- сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут (это сделает тесто более эластичным и удобным для раскатки).
3. Формирование печений:
- достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (толщина 2–3 мм).
- с помощью стакана или кулинарного кольца вырежьте из теста кружочки (диаметр 9–10 см).
- подготовьте блюдце с сахаром (можно смешать обычный сахар с ванильным для аромата).
4. Формирование «треугольников»:
- возьмите один кружок теста и обмакините одну его сторону в сахар.
- сложите кружок пополам сахарной стороной внутрь.
- снова обмакините одну сторону получившегося полукруга в сахар и сложите пополам сахарной стороной внутрь.
- у вас получится «треугольник». Обмакните его верхнюю сторону в сахар.
- повторите процесс с остальными кружками теста.
5. Выпечка:
- застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- выложите треугольники на противень сахаром вверх, оставляя между ними небольшое расстояние (печенье увеличится в размере при выпечке).
- разогрейте духовку до 180 °C.
- выпекайте печенье 20–25 минут до золотистого цвета.
6. Завершение:
- достаньте противень из духовки.
- аккуратно переложите печенье на решётку или тарелку, чтобы оно остыло.
- готовое печенье становится более хрустящим по мере остывания.
Советы:
- для более интересного вкуса можно добавить в сахар немного корицы при обмакивании;
- если тесто слишком липкое, добавьте немного муки;
- храните печенье в закрытом бумажном пакете или стеклянной банке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Готово! Наслаждайтесь ароматным творожным печеньем с чаем.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела