Нэля Бурдакова

Сало можно мариновать в разных маринадах: в уксусе, в рассоле или с луковой шелухой. Ниже представлены рецепты трёх таких маринадов. Рецепт луково-уксусного маринада:  Ингредиенты (на 500 г сала):  Приготовление:  Ингредиенты (на 1 кг сала):  Приготовление:  Рецепт сала в луковой шелухе: Ингредиенты (на 1 кг сала): Приготовление:  Советы: чем больше шелухи - тем насыщеннее цвет, не допускать бурного кипения - сало станет жёстким. Чеснок наносится только на сухое сало. Время маринования сала зависит от его толщины.  Если ломтики совсем тонкие, порционные, то можно оставить сало в маринаде на ночь. Если кусочки порядка 1–2 см, то на сутки. Если более 1–2 см, то на пару суток.  При этом желательно переворачивать ломтики, чтобы они лучше промариновались. Маринад нужно наносить на сало так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Для этого сало выкладывают в большую кастрюлю или пищевой контейнер и заливают остывшим маринадом. Затем накрывают сверху плоской тарелкой и устанавливают гнёт.  Кр

Самая простая в приготовлении и любимая домашняя выпечка — шарлотка — это отличный способ порадовать себя и близких ароматным десертом с минимальными усилиями. Шарлотка получается нежной, воздушной и невероятно вкусной благодаря сочетанию натуральных ингредиентов: свежих фруктов, яиц, сахара и муки. Сегодня мы поделимся простым рецептом приготовления традиционной яблочной шарлотки, а также вдохновляющими идеями для экспериментов с различными видами сезонных фруктов и ягод. Яблоки свежие — 3 шт.; Куриные яйца — 3 шт.; Сахарный песок натуральный — 1 стакан; Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан; Щепотка соли; Ванильный сахар — 1 ч.л.; Растительное масло для смазывания формы. Шарлотка хороша своей универсальностью! Помимо классических яблок, можно экспериментировать с другими местными фруктами и ягодами, создавая новые вкусы и радуя гостей необычным угощением. Для разнообразия традиционного вкуса попробуйте оригинальные способы сервировки вашей домашней шарлотки: Аппетитная шарлотка пол

Вот вроде бы обычная картошка — ничего особенного. Но стоит натереть её на тёрке, отправить на горячую сковородку, и кухня моментально наполняется таким ароматом, что все начинают «случайно» заходить проверить, скоро ли ужин. Драники — именно такая еда. Простая, домашняя, уютная. Кто-то любит их тонкими и хрустящими. Кто-то — мягкими внутри. А кто-то считает, что без сметаны драники вообще существуют зря. Это тот самый рецепт, с которого обычно всё начинается. Простые, золотистые, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Ингредиенты Картофель и лук натрите на мелкой тёрке. Лук здесь нужен не только для вкуса — он помогает картофелю не темнеть. Хорошо отожмите картофельную массу. Лишняя жидкость — главный враг хрустящих драников. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности. Солить массу лучше непосредственно перед жаркой, чтобы картофель не начал слишком активно выделять сок. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте массу ложкой и слегка прижимайте, формируя тонки

Разделали рыбу на стейки и филе. Голова — в бульон, хребет — туда же. А что с мелкими обрезками, брюшками и кусочками, которые остались на костях? Большинство выбрасывает. А зря. Из этих "отходов" получается нежный, сочный рыбный фарш. Идеально для котлет, которые обожают дети. Об этом подробно я рассказываю на моем курсе "ПРО запас". После разделки красной рыбы (лосося, форели, семги, горбуши) у вас остается: Из всего этого набирается 150-200 грамм — отличная основа для котлет. Перед тем как пустить обрезки в фарш, их нужно подготовить. Удалите кости. Пальцами пройдитесь по мясу. Все мелкие косточки — в сторону. Оставьте только чистое мясо и жир. Срежьте плавники и темные части. Они дают горечь и неприятный вкус. Не жалейте, срезайте смело. Промойте и обсушите. Лишняя влага в фарше не нужна — котлеты будут разваливаться. Красную рыбу — ножом, не мясорубкой. Рыбу лучше не пропускать через мясорубку, особенно красную. Просто порубите ее и оставьте структуру. Почему? В мясорубке волокна