Эля Васильева

КАБАЧКИ «ТЁЩИН ЯЗЫК» НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1,5 кг
Красный болгарский перец — 500 г
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 150 г
Сахар — 180 г
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 120 мл
Петрушка — небольшой пучок
Приготовление:
Кабачки нарежьте длинными тонкими пластинами толщиной около 5 мм.
Помидоры, сладкий и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Перелейте овощное пюре в большую кастрюлю.
Добавьте сахар, соль и растительное масло.
Доведите до кипения и варите 15 минут.
Добавьте кабачки и аккуратно перемешайте.
Варите ещё 30–35 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, петрушку и уксус.
Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Секрет идеального вкуса:
Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей. Они сохранят форму после варки и останутся слегка упругими, а не превратятся в кашу.
Подавайте как �

Маринованные огурцы «по-детски»

Приготовление:
1. Дно каждой банки выстилаем листом хрена, листьями смородины (2 штуки), зонтиком укропа, добавляем 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.
2. Компактно и плотно закладываем в банки огурцы и заливаем кипятком. Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем. Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин.
3. Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада. Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту. Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.
4. Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.
Хрустящие огурцы, которые получаются всегда готовы!