Римма Евтушенко

Утро в турецком доме начинается не с кофе, а с çay (чая) и большого, душевного kahvaltı — традиционного турецкого завтрака. Это не просто прием пищи, это ритуал любви, гостеприимства и красоты повседневной жизни. Главное — запастись красивой посудой и необычными менажницами, досками и подносами для сервировки. А ингредиенты здесь очень простые! Турецкий завтрак — это пестрая мозаика вкусов. Его подают сразу, на большом подносе или столе: все выложено небольшими порциями в маленькие тарелочки и менажницы. Это не про горячее блюдо, а про многое и понемногу. Самое главное, что в рецепте нет ничего сложного и нет никаких оригинальных продуктов, которых нет в наших супермаркетах. Сыр: от брынзы до овечьего Ezine peyniri, пикантного Tulum peyniri и сливочного Lor peyniri. Важно подавать сразу несколько видов и нарезать кубиками. Оливки: черные маслянистые Gemlik, зеленые Edremit, маринованные с лимоном или острым перцем. В принципе, любые! Помидоры и огурцы: нарезанные крупными кусками, част