Наталья уткина

ОГУРЧИКИ С ГОРЧИЦЕЙ НА ЗИМУ

Эти огурчики получаются остренькими, ароматными и хрустящими.
Ингредиенты
Огурцы — 4 кг
Для маринада
Сахар — 1 стакан
Соль — 3 ст. л.
Уксус 9% — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Сухая горчица — 2 ст. л.
Чеснок — 2 ст. л.
Приготовление
1. Для приготовления маринада соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.
2. Огурцы нарезать по желанию: кружочками или продольно на 6-8 частей.
3. Соединить огурцы с подготовленным маринадом и оставить на 2 часа. Каждые 30 минут перемешивать.
4. Довести огурцы вместе с маринадом до кипения и варить до тех пор, пока они не изменят цвет.
5. Сразу разложить горячую заготовку по банкам и закатать.
6. Укутать банки в шубу и оставить до полного остывания.

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь 500 г
Сладкий перец 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 45-50 г
Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает.
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут.
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут.
Приятного аппетита