Елена Мельникова

Кабачковая икра по-домашнему — та, которую мы готовили с мамой на зиму

Дорогие мои, здравствуйте!
Помните то время, когда осенью вся семья собиралась на кухне, чтобы заготовить кабачковую икру? Мама чистила кабачки, бабушка стояла у плиты с большой кастрюлей, а мы, дети, крутились рядом и ждали, когда можно будет макнуть кусочек хлеба в горячую, только что приготовленную икру… Это была не просто заготовка — это был семейный ритуал.
Кабачковая икра — это блюдо, которое в советское время было не «модным», а необходимым. Кабачки росли в каждом огороде, и их нужно было переработать. Так и появилась эта икра — вкусная, ароматная, бюджетная и идеально подходящая для зимнего стола.
Сегодня мы вспомним тот самый рецепт — домашний, проверенный, с душой. И приготовим икру, которая будет не хуже магазинной, а даже лучше — потому что она с любовью.