Prinz Emma

Квашеная капуста кажется одним из самых простых домашних заготовок: нашинковал, посолил, помял — и жди. Но именно здесь постоянно возникают одни и те же вопросы. Сколько соли нужно на килограмм? Почему капуста не даёт сок? Нужно ли добавлять сахар? Обязательно ли каждый день протыкать её палочкой? И главное — почему у одного человека через три дня получается хрустящая кислая капуста, а у другого она остаётся солёной или становится мягкой? На самом деле у хорошей квашеной капусты есть несколько довольно простых правил. Самый удобный ориентир — 20–25 г соли на 1 кг нашинкованной капусты. То есть примерно 2–2,5% от массы капусты. Если у вас: 500 г капусты — понадобится 10–12,5 г соли; 1 кг — 20–25 г; 2 кг — 40–50 г; 3 кг — 60–75 г. Именно поэтому кухонные весы здесь полезнее столовой ложки. Ложка крупной соли и ложка мелкой соли могут весить по-разному. А когда соль взвешена в граммах, размер кристаллов уже практически не имеет значения. Лучше использовать обычную неиодированную соль без

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые вроде бы не требуют каких-то особенных продуктов, но всё равно каждый раз получаются по-домашнему вкусными. А есть такие рецепты, которые со временем становятся настоящей семейной традицией. Вот наши крымские чебуреки именно такие. Мы всегда готовим их вместе со свекровью. Она у нас настоящий мастер по чебурекам, и я совершенно честно скажу: вкуснее этих я нигде и никогда не ела. У неё даже тесто получается каким-то особенным — тоненьким, хрустящим, с красивыми пузырьками, а внутри много сочной мясной начинки. Самое интересное, что никаких экзотических продуктов здесь нет. Всё довольно просто. Но есть несколько важных нюансов, благодаря которым чебуреки получаются именно такими, какими мы их любим: румяными, хрустящими снаружи и сочными внутри. Ингредиенты: Для теста: Как приготовить: 1. Начинаем с теста. Муку обязательно просеиваем. Этот шаг я советую не пропускать, даже если очень хочется поскорее перейти к чебурекам. Просеянная мука ста