Винера Ксенофонтова

ИДЕАЛЬНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ФИГУРЫ

Квашеная капуста — настоящий суперфуд. Это полезный продукт, который отлично подходит для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Готовить его предельно просто, а результат вас точно порадует!
Ингредиенты:
- 1 кг свежей капусты
- 20 г соли (без добавок и йода)
- 50 г натертой моркови
- 1 лавровый лист (опционально)
- 5-10 горошин черного перца (по желанию)
Способ приготовления:
1. Начните с подготовки капусты. Выберите подходящий сорт, например, "Слава", нашинкуйте её тонкими полосками.
2. Положите капусту в миску и добавьте соль — на каждый килограмм капусты следует использовать 20 граммов. Перетрите капусту руками 2–3 минуты, чтобы она выделила сок.
3. Добавьте тертую морковь (50 граммов на каждый килограмм капусты). Если хотите, добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист для аромата.
4. Уплотните капусту в стеклянную или эмалированную емкость, оставив около 1 см свободного пространства сверху. Это нужно для того, чтобы сок не вытекал во время брожения.
5. Сверху поместите гнет и оставьте капусту при комнатной температуре на 2–3 дня. Обязательно ежедневно (утром и вечером) протыкайте капусту до дна, чтобы выпустить накопившиеся газы — это сохранит ее вкус и предотвратит горечь.
6. По истечении 2–3 дней переместите емкость с капустой в холодильник для дальнейшего хранения.
Готово! Полезная, хрустящая и невероятно вкусная квашеная капуста ждёт вас за обедом!