Надежда Кеценко

Малосольные огурцы в горячем рассоле — готовы уже на следующий день

Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5–2 кг (на 3-литровую банку)
- Вода — 1,5 л
- Соль — 50 г
- Укроп (зонтики) — 3–4 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Душистый перец — 5–6 горошин
- Чёрный перец горошком — 10–15 горошин
Приготовление:
1. В чистую 3-литровую банку на дно уложите часть зонтиков укропа и немного чеснока, нарезанного пластинками.
2. У огурцов отрежьте кончики и заполните ими примерно половину банки. Затем снова добавьте укроп и чеснок, после чего выложите оставшиеся огурцы. Сверху положите оставшиеся зонтики укропа и чеснок.
3. Слишком плотно утрамбовывать огурцы не нужно — так рассол будет лучше проникать между ними, и малосольные огурцы быстрее и равномернее просолятся.
4. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и проварите рассол 2 минуты, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
5. Кипящим рассолом залейте огурцы до самого верха банки и закройте крышкой.
6. Оставьте банку при комнатной температуре до полного остывания. Удобнее всего делать это вечером и оставить на ночь. Утром уберите огурцы в холодильник.
7. Если огурцы небольшие, пробовать их можно уже через сутки. Более крупным может понадобиться немного больше времени.
В результате получаются ароматные, хрустящие и очень вкусные малосольные огурцы, которые отлично подходят к молодой картошке, мясным блюдам или просто как самостоятельная закуска.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте огурцы примерно одного размера, тогда они просолятся более равномерно.
- Замочите огурцы в холодной воде на пару часов, если они уже полежали после сбора, так они останутся более хрустящими.
- Добавьте по желанию листья смородины, вишни или кусочек хрена, если любите более насыщенный аромат.
- Учитывайте, что крупным огурцам может понадобиться немного больше времени для просаливания.
- Пробуйте огурцы через сутки и при необходимости оставьте их в холодильнике ещё на день для более яркого вкуса.
- Храните готовые огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались крепкими и хрустящими.
- Ориентируйтесь на свой вкус по соли, ведь одни любят малосольные огурцы понежнее, а другие — более насыщенные.
А у вас какой способ приготовления малосольных огурцов считается самым удачным — горячий рассол или холодный? Поделитесь своими секретами в комментариях. И заглядывайте за новыми рецептами в мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #засол #закуска #чеснок #укроп

Хрустящие малосольные огурцы по простому проверенному способу

На 1 литр рассола:
- Вода — 1 л
- Соль каменная неиодированная — 1 ст. л. без горки
Для засолки:
- Огурцы — примерно 1,5–2 кг
- Листья смородины — 3–5 шт.
- Лист хрена — 1–2 шт.
- Листья винограда — 2–4 шт.
- Укроп с зонтиками — по вкусу
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Перец чёрный горошком — 10–15 шт.
- Острый красный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Огурцы тщательно вымойте. Если они были сорваны не в день приготовления, замочите их в холодной воде на 2–3 часа.
2. Срежьте кончики со стороны плодоножки.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения.
4. Снимите рассол с огня и оставьте на 5–10 минут, чтобы он стал горячим, но не кипящим.
5. На дно ёмкости для засолки выложите часть листьев смородины, хрена, винограда и укропа.
6. Добавьте чеснок, чёрный перец горошком и немного острого перца.
7. Плотно уложите огурцы.
8. Сверху разложите оставшийся укроп и листья.
9. Залейте огурцы горячим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
10. Накройте огурцы тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите небольшой груз.
11. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
12. После остывания уберите в холодильник.
Небольшие огурчики обычно готовы через 12–24 часа. Более крупным может понадобиться до 36 часов.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте огурцы примерно одного размера, тогда они просолятся равномерно.
- Замачивайте огурцы в холодной воде перед засолкой, если хотите получить максимально хрустящий результат.
- Используйте только каменную неиодированную соль.
- Заливайте огурцы именно горячим, а не кипящим рассолом.
- Следите, чтобы огурцы полностью находились под рассолом на протяжении всего времени засолки.
- Добавляйте чеснок и острый перец по своему вкусу.
- Храните готовые огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались малосольными и хрустящими.
А вы каким способом обычно готовите малосольные огурцы — горячим рассолом, холодным или в пакете? Поделитесь своими секретами в комментариях. Кстати, если не хотите пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #закуска #засолка #рецепт #заготовка