Екатерина Зиновьева-Кривова

Пирожки: забытый старинный рецепт моей мамы.

Тесто нежное и тает во рту — без использования дрожжeй!
Очень воздушные пирожки на кефирном тесте с легкой, свежей, но при этом сытной начинкой из яиц, зеленого лука и зелени. Тесто получается мягким и приятным, прекрасно подходит для разных начинок и отлично сохраняет форму.
Мука — 600 г;
Кефир жирный — 250 мл;
Яйца — 2 шт.;
Растительное масло — 3 ст.л.;
Соль и сода — по 1 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л.
Начинка:
Яйца — 6-8 шт.;
Пучок зеленого лука;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Яйца отвариваем, остужаем, измельчаем и перемешиваем с нарезанным зеленым луком и зеленью, добавляем соль и перец. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Яйца взбиваем с солью и сахаром. Затем вливаем кефир, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Муку просеиваем и вводим постепенно.
Замешиваем однородное, мягкое тесто, накрываем и даем постоять 15 минут.
Формируем пирожки с начинкой.
Обжариваем на растительном масле в сковороде до золотистого цвета на небольшом огне, чтобы пирожки равномерно прожарились.