Светлана Уварова

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

⠀
Этот рецепт простой и быстрый, но от этого не менее вкусный.⠀
баклажаны - 5 кг.
чеснок очищенный - 200 грамм
масло растительное - 500 мл.
соль - 1 стакан
уксус - 2 стакана
вода для рассола - 5 литров
чеснок очищенный - 200 грамм
масло растительное - 500 мл.
соль - 1 стакан
уксус - 2 стакана
вода для рассола - 5 литров
баклажаны помыть, обрезать плодоножки, порезать на 4 части;⠀
⠀
подготовить чеснок - выдавить чеснодавкой в миску;
⠀
залить баклажаны 5-ю литрами воды, поставить на газ, когда закипит всыпать соль и уксус. Варить после закипания 15 минут,главное не переварить;⠀
⠀
вытащить баклажаны на дуршлаг и дать стечь воде;⠀
⠀
высыпать синенькие в кастрюлю;⠀
⠀
раскалить масло и залить синенькие. Высыпать чеснок и перемешать;⠀
⠀
разложить по банкам и закатать. Перевернуть и укутать одеялом на сутки.⠀
⠀
выход 9 баночек по 0,5л.⠀
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
баклажаны - 2 кг.
помидоры - 2 кг.
красный сладкий перец - 5 - 6 шт.
перец острый не целый - 1 шт.
головка чеснока - 1 шт.
сахар - 0,5 стакана
растительное масло - 150 мл.
уксус - 50 мл.
соль - 50 грамм
помидоры помыть и перекрутить на мясорубке;⠀
перец сладкий перекрутить так же вместе с горьким на мясорубке;⠀
⠀
баклажаны порезать на кубики по 2,5-3 см. ;⠀
⠀
высыпать в большую кастрюлю помидоры и перец, закипятить, бросить туда баклажаны, сахар, масло, соль и кипятить 15 минут;⠀
⠀
в это время чистим чеснок и выдавливаем его через чеснодавку;⠀
⠀
после 15 минут кипения добавляем чеснок, уксус и ещё кипятим 2-3 минуты. Можно добавить сахара по вкусу ещё;⠀
⠀
разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать на сутки;⠀
⠀
выход 10 баночек по 0,5л.⠀

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь 500 г
Сладкий перец 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 45-50 г
Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает.
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут.
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут.
Приятного аппетита

ПОСЛЕ ЭТОГО СОКА МАГАЗИННЫЙ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ

Этот тыквенный сок с мякотью получается нежным, насыщенным и невероятно ароматным. Апельсиновый сок придает ему приятную цитрусовую нотку, а густая консистенция делает напиток еще вкуснее. Заготовьте несколько баночек — зимой они заканчиваются очень быстро.
Ингредиенты
Тыква (очищенная) — 2 кг
Сахар — 200 г
Сок крупных апельсинов — 2 шт.
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте произвольными кусочками и переложите в большую кастрюлю.
2. Залейте тыкву водой так, чтобы она полностью была покрыта, и варите на медленном огне до полной мягкости.
3. Готовую тыкву измельчите погружным блендером или протрите через сито до однородной консистенции.
4. Добавьте апельсиновый сок, сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте.
5. Попробуйте сок на вкус и при необходимости добавьте еще немного сахара или лимонной кислоты, чтобы получить приятный кисло-сладкий баланс.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сок до кипения.
7. Горячий сок сразу разлейте по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
8. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.