Нафиса Кучаева

Сало в рассоле со вкусом шашлыка: «пятиминутка», которая зреет 5 дней

Ингредиенты (на 2 банки по 700 мл)
- Сало (грудинка с прослойками) — 1,5 кг
- Вода — 1 л (для первого рассола) + 1 л (для второго)
- Соль крупная — 100 г + 100 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 15 шт.
- Перец душистый горошком — 6 шт.
- Приправа для шашлыка (готовая, без глутамата) — 1 ч. ложка
- Чеснок — 4–5 зубчиков (по вкусу)
- Укроп и петрушка — по веточке в ка

Клубничный напиток за 5 минут без стерилизации: яркий вкус до следующего лета

Ингредиенты (на 1 литровую банку)
Клубника свежая — 250 г (это примерно 1 полный стакан или чуть больше)
Сахар — 80 г (примерно 3 столовые ложки с горкой)
Кипяток — до горлышка банкиПриготовление
Я начинаю с самого приятного — перебираю ягоды. Покупаю клубнику плотную, слегка недозрелую, без бочков. Мягкая для компота не годится — развалится. Мою её под холодной водой в дуршлаге, аккуратно, чтобы не повредить. Затем руками обрываю зелёные чашелистики и хвостики. Если есть и

Творожно-тыквенная запеканка с узором — разрезала и сама залюбовалась серединой

Всё упиралось в консистенцию. Тыква ведь бывает разная: одна сухая и сладкая, другая водянистая, как кабачок. А я раньше муку сыпала по рецепту и не смотрела на массу. Теперь делаю иначе — добавляю постепенно и постоянно смотрю, чтобы оба слоя были примерно одинаковыми по плотности.

Квашеная капуста в собственном соку — хрустит так, что слышно на всю кухню

Банка стоит на кухне, потихоньку бродит, пузырьки идут, запах меняется каждый день. Такая живая еда получается. Я только всегда ставлю банку в миску или глубокую тарелку, потому что сок при брожении убегает обязательно. Один раз не поставила — потом полкухни отмывала. С тех пор уже не экспериментирую. Всё-таки домашние рецепты

Самое вкусное тесто для пирожков

Ингредиенты: 200 мл тёплой воды 300 мл тёплого молока 1 ст л сахар 2 ч.л. соли 80 г растительного масла 2 яйца 35 г свежих дрожжей 900 - 1000 (+-) 50 гр муки Начинка: 500 г картофель 200 г сыр Соль/Специи по вкусу 50 гр сливочного масла 4 желтка Смешиваем молоко, воду, дрожжи и сахар, все хорошо перемешиваем. Затем,добавляем яйца, соль,муку, во время замеса добавляем растительное масло. После замеса, тесто становится мягкое и не липнет к рукам, ставим в теплое место на 1 час. Отвариваем картофель, делаем пюре, всыпаем сыр, соль и специи, масло, желтки. Формируем пирожки и даём им отдохнуть 15-20 мин. Обжариваем с двух сторон по несколько раз перев