Валентина Филатова

Здравствуйте, мои хорошие! Сегодня хочу поделиться рецептом уральских посикунчиков. На вид они напоминают маленькие чебуреки, но у них свой характер: тонкая румяная оболочка и очень сочная мясная начинка. Стоит надкусить такой пирожок, и сразу становится понятно, почему его так необычно назвали. Мне нравится, что тесто здесь самое простое, без дрожжей и соды. Не нужно ждать, пока оно поднимется. Главное — дать ему немного отдохнуть, а потом раскатать потоньше. Посикунчики удобно подавать горячими, пока корочка ещё похрустывает. Особенно важно не пожалеть времени на лепку. Хорошо закрытый шов удержит мясной сок внутри, а это, пожалуй, самое вкусное в этом блюде. Готовлю в своей интерпретации уральского рецепта, с кефиром и газированной минеральной водой. Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Для жарки: Выход — примерно 100–130 маленьких посикунчиков, в зависимости от толщины раскатки и диаметра кружков. Как приготовить: 1. В глубокую миску положите кефир или сметану, добавьте желток, сол

Завтракала утром на веранде, чай остывал, а на тарелке лежали ещё вчерашние рулетики — к утру только мягче стали, и думаю: вот ведь бывает, чем проще рецепт, тем быстрее со стола исчезает. Знаете, я за годы на даче всякое тесто крутила — и слоёное, и заварное, и дрожжевое, которое полдня ждёт пока поднимется. А эти рулетики — моя палочка-выручалочка. Когда внуки нагрянули без предупреждения, а в магазин бежать некогда, вот они и выручили. Творог из погреба, масло из холодильника, горсть муки — и через двадцать минут по кухне такой аромат, что все сами к столу садятся. Тесто получается послушное, мягкое, а внутри — кокосовая сладость, чуть похрустывает. Муж мой, Виктор Иванович, к кокосу сначала отнёсся с подозрением, говорит, зачем мне эта стружка. А потом три штуки подряд съел и даже не заметил. Бывает же так! - Творог — 200 г (берите обычный, не зернёный, я беру из расчёта одну пачку) - Сливочное масло — 80 г (комнатной температуры, мягкое) - Сахар — 2 ст. л. в тесто и ещё 2 с