Александр Топчиев

На мангале приготовить шашлык из свинины проще всего. Пара понятных и простых правил, чтобы сделать все, как нужно: Время жарки На то, сколько жарить шашлык из свинины, влияет не только толщина кусков мяса. Значение имеет и маринад, и расстояние от шампуров до углей, и даже ветер на улице. Невнимательное отношение к этим деталям может привести к тому, что будут испорчены и шашлык, и настроение. Выбор мяса Золотое правило при выборе свинины для шашлыка — в мясе должна быть заметная жировая прослойка. Постное мясо легко пересушить. Несколько лишних минут на огне — и вместо аппетитного шашлыка получится нечто серое, непережевываемое и напоминающее стирательную резинку. Но слишком жирное мясо превратится в подобие шкварок. Идеальный вариант — карбонад, лопатка или окорок. В этих частях туши — оптимальное сочетание жира и мяса. Маринад Сколько жарится шашлык, зависит и от маринада. Если в нем слишком много кислоты, она может сделать мясо жестким. В этом случае шашлык придется готовить дольш