Татьяна Мартынушкина

Тарталетки с курицей Ингредиенты: 🔸Тарталетки - 8 шт 🔸Куриное филе - 1 шт 🔸Соль, перец 🔸Лавровый лист 🔸Сыр - 50 г 🔸Чеснок - 2 зуб 🔸Майонез - 3 ст.л 🔸Ананас консерв - 4 ст.л 🔸Розмарин для украшения - веточка Куриное филе отвариваем с солью, перцем горошком, лавровым листом. Разрываем на волокна. В миску кладем куриное филе, сыр тертый на крупной терке, измельченный чеснок, соль, перец, майонез и перемешиваем. Кладем массу в тарталетки и украшаем ананасами, розмарином. Канапе с красной рыбой Ингредиенты: 🔸Хлеб тостовый - 3 кусочка 🔸Красная рыба сл.сол - 100 г 🔸Творожный сыр с зеленью 🔸Огурец - 1 шт 🔸Перепелиные яйца - 5 шт 🔸Черная имитированная икра - 1 ст.л Куриные рулетики Ингредиенты: 🔸Куриное филе - 3 шт 🔸Соль, перец, паприка 🔸Сметана - 200 г 🔸Чеснок - 4 зуб 🔸Сыр - 100 г 🔸Помидор - 1 шт 🔸Шпинат - пучок Куриное филе разрезаем вдоль на две части, отбиваем молотком, посыпаем специями, чесноком, смазываем сметаной, кладем тертый сыр, лист шпината, помидор и сворачиваем в рулет. Сверху смазываем сметаной или майонезом и запекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Салат с креветками Ингредиенты: 🔸Креветки королевские - 12 шт 🔸Руккола - 60 г 🔸Мандарины - 2 шт 🔸Моцарелла мини - 10 шт Для заправки: Оливковое масло, зернистая горчица, мёд

Оссобуко из тялячьей голяшки Телячья голяшка - 1кг Морковь - 1шт Сельдерей - 150г Лук - 1шт Соль, перец по вкусу Мука - 1ст.л Растительное масло - 2ст.л Сливочное масло - 5г + 10г Помидор - 1шт (крупный) Чеснок - 1 зубчик Вода - 250мл Винный уксус - 1ч.л Гремолата: Цедра 1 лимона Петрушка - 2ст.л Чеснок - 1 зубчик Телячье голяшки промакнуть бумажным полотенцем, надрезать пленку вокруг и скрутить кулинарной нитью. Солим, перчим, обваливаем в муке (лишнюю муку стряхнуть), быстро обжариваем на растительном и сливочном масле и переложить в жаропрочную форму. В этой же сковородке обжариваем лук 1-2мин, добавляем морковь и жарим еще минуту. Далее добавляем сельдерей, помидор и чеснок. Жарим пару минут все вместе, вливаем воду с винным уксусом (в оригинале берут вместо воды и уксуса сухое вино), добавляем масло, солим и всё вместе тушим 3 минут. Перекладываем в форму к мясу, накрываем 2 слоями фольги и убираем в духовку на 3-4 часа при температуре 170 градусов. Пока готовится мясо приготовим приправу гримолата. Для этого смешиваем петрушку с цедрой лимона и измельченным чесноком. Говядина по этому рецепту получается очень мягкая и просто тает во рту😋