Светлана Ахметшина

Вкуснее персиков и ананасов! Сладкая тыква на зиму!

Ингредиенты:
- Тыква сырая 1,5 кг
- Апельсин 1 шт
- Лимон 1 шт
- Сахар 300 гр (15 ст.л без горки)
- Лимонная кислота 1 ч.л (5 гр)
Стерилизовать банки 30 минут после закипания воды
Приготовление:
1. Я заранее очистила полтора килограмма свежей тыквы. Для этого рецепта подходит абсолютно любой её сорт. Нарезаю тыкву средними кусочками, приблизительно по 2-3 см. Сегодня я делаю заготовки на четыре пол-литровые банки.
2. Итак, нарезанную тыкву можно сразу выложить в удобную большую миску, чтобы затем без труда всё перемешать. Для рецепта нам также понадобится один крупный апельсин. Я его предварительно хорошо вымыла с содой и теперь нарезаю небольшими кубиками. Можете не беспокоиться — никакой горечи из-за цедры не будет. Подготовленный апельсин выкладываем в миску к тыкве.
3. Следом таким же образом нарезаем один небольшой лимон. Обратите внимание: все цитрусовые предварительно лучше промыть с содой, чтобы убрать пестициды и грязь. Нарезанный лимон также добавляем к тыкве.
4. Теперь добавляем к этим ингредиентам 300 г сахара (это 15 столовых ложек без горки) и 1 чайную ложку лимонной кислоты (примерно 5 г). Всё это тщательно перемешиваем, чтобы кислота и сахар равномерно распределились, и тыква хорошо пропиталась. Количество ингредиентов подобрано идеально, поэтому вкус будет сбалансированным — кисло-сладким и приятным. По желанию можно добавить немного ванили, если вам нравится её вкус.
5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, оставляем тыкву с цитрусами на 3-5 часов, чтобы она пустила сок. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы выделилось как можно больше сока.
6. У меня прошло около 5 часов и выделилось много ароматной жидкости. Это сделает наши заготовки ещё вкуснее. Теперь осталось разложить тыкву по банкам и простерилизовать их.
7. Я подготовила пол-литровые банки — мне понадобится четыре. Для удобства использую расширитель горлышка и выкладываю тыкву в каждую банку почти доверху. В процессе можно слегка уплотнять содержимое. Маринад, который остался в миске, разливаю по банкам — у меня его как раз хватает, чтобы заполнить все банки.
8. Теперь понадобится большая кастрюля. Дно я предварительно выстелила кухонным полотенцем и выставляю банки на полотенце.
9. Заливаю в кастрюлю холодную воду так, чтобы вода покрыла банки до плечиков, но не выше. Включаю плиту на максимальный огонь и довожу воду до кипения. Стерилизую банки 30-35 минут. В процессе стерилизации ничего трогать не нужно, огонь убавлять тоже не следует — банки должны хорошо прокипеть.
10. Когда банки остынут, хорошенько их закатываю.
Тыква получается невероятно вкусной, ароматной, сочной и просто непревзойдённой. Зимой, когда хочется чего-то сладкого и фруктового, эта баночка тыквы будет как нельзя кстати.
А вы бы подали такую тыкву как самостоятельный десерт или добавили её в пирог? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#тыква #заготовка #десерт #апельсин #рецепт

Дыня в желе на зиму, настоящий десерт в баночке

Ингредиенты на 2 банки по 720 мл:
дыня, сколько поместится
желе 1 пачка, 90 г
сахар 100 г
желатин 1 чайная ложка
лимонная кислота половина чайной ложки
вода теплая 400 мл
Приготовление:
Дыни хорошо мою, разрезаю пополам и ложкой убираю все семечки.
Дальше нарезаю дыню длинными дольками, чтобы удобно было снять кожуру. Кожуру срезаю ножом, а потом уже фигурным ножом нарезаю мякоть небольшими кусочками. Фигурным ножом кусочки получаются намного интереснее, но можно резать и обычным, кто как любит.
Беру чистые баночки и начинаю заполнять их кусочками дыни. Размер кусочков делайте на свой вкус, главное чтобы удобно было укладывать в банку. Заполняю каждую баночку дыней довольно плотно, но сильно не утрамбовываю. Если дыня очень сочная, лучше уложить кусочки поплотнее, иначе после стерилизации желе может неравномерно распределиться по пустотам.
Теперь готовлю желейную заливку. На две баночки по 720 мл беру одну пачку желе весом 90 грамм, 100 грамм сахара, одну чайную ложку желатина и половину чайной ложки лимонной кислоты. Все хорошо перемешиваю. Добавляю 400 мл теплой воды и снова хорошенько перемешиваю. Оставляю смесь на некоторое время, чтобы желатин набух, а потом отправляю в микроволновку, чтобы он полностью разошелся. Когда все растворилось, еще раз перемешиваю, желейная заливка готова.
Если готовите больше баночек, просто рассчитайте количество заливки в зависимости от того, сколько дыни у вас получилось.
Заливаю баночки с дыней желейной смесью постепенно, чтобы жидкость хорошо заполнила все промежутки между кусочками. Так заполняю все баночки и накрываю крышками.
Беру большую кастрюлю, застилаю дно полотенцем и ставлю в нее баночки, заливаю водой примерно по плечики. Если все банки не помещаются в одну кастрюлю, стерилизую в двух. Ставлю на огонь и после закипания стерилизую баночки 20 минут.
Аккуратно снимаю кастрюли с огня, достаю банки, закрываю крышками и закручиваю ключом.
Пока баночки горячие, желе внутри еще совсем не застыло, но когда они полностью остынут, желейная масса хорошо схватится. Оставляю до полного остывания, а через пару дней смотрю результат, красота!
Открываю одну баночку, а там кусочки дыни в нежном застывшем желе, настоящий десерт в банке. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Если любите дыню и желе, обязательно попробуйте закрыть хотя бы пару баночек, зимой такая необычная заготовка точно порадует.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он там тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».