Татьяна Истомина-Щерба

Эта культура — символ русской кухни, но родилась она не на территории нашей страны. Истоки истории гречихи находятся в горных районах Азии, точнее в Южном Китае. А в европейской части континента она оказалась, вероятно, из-за татаро-монгольского нашествия. Большое значение гречка имеет и для истории США — это была одна из первых культур, завезенных колонистами в Северную Америку. В наших источниках зерно впервые упоминается в «Слове о полку Игореве». Долгое время рассыпчатая каша стояла только на купеческих столах. С XVIII века в России продукт стал массовым, а вот интерес высших слоев к нему поубавился. Кстати, существует теория, что слово «гречка» придумали славяне, потому что получили ее из Византии. В западных странах продукт называют «арабским», «турецким» и «татарским» зерном — примерно по той же логике. Состав нутриентов в 100 г гречки примерно такой: В гречке много витаминов — и вот каких: Также в гречневой крупе много калия, кремния, фосфора и магния, все это делает гречку про