Ирина Мальцева (Шмидт)

Сало — простая и честная еда. У каждого в семье есть свой способ его делать, и у каждого — своё мнение, какое лучше. Я решил не спорить, а проверить: что получается, когда взять один и тот же кусок сала и обработать тремя разными способами. Практичный тест для тех, кто хочет выбирать способ засолки по вкусу и цели — длительное хранение или быстрый перекус. Хотите оперативно посоветоваться по рецепту или выбору специй? Поговорите с нашим ботом — КОПТИ ТУТ БОТ. Он ответит на любые вопросы: от «что выбрать за блесну» до «рецепты маринада, скумбрии, шашлыка». Поддержите автора, если статья была полезной: Поддержка (Три куска сала: слева — сухая засолка, в центре — рассол, справа — маринад) Цель — понять, какой способ лучше подойдёт для разных задач: хранить долго, иметь вкусный перекус сразу или получить универсальный вариант. Критерии оценки: Для честности взял три куска сала примерно по 1 кг каждый, с тонкой прослойкой мяса. Подготовка одинаковая: промокнул, не снимал тонкую шкурку. Хран