Вера Забродина (Попонина)

Этот пирог круче шарлотки. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек»

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой)
- Молоко — 12 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Для хрустящей корочки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
Готовим:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
2. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна получиться жидкой, как для бисквита.
4. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слегка обсушите, чтобы не было лишней влаги. Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки — так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто.
5. В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки.
6. Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом.
7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным!
Советы и рекомендации:
- Для ещё более воздушного пирога яйца можно взбить миксером до пышной пены — так тесто станет нежнее.
- Если используете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их заранее и слегка обсушите, чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости.
- Сахар можно немного уменьшить, если у вас сладкие ягоды или если вы не любите очень сладкую выпечку.
- Чтобы верх пирога был особенно румяным и хрустящим, крошку лучше выкладывать ровным тонким слоем и не прижимать.
- Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом — так пирог легко вынется и не прилипнет даже без лишнего масла.
- Если тесто получилось слишком жидким (например, яйца очень крупные), можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты.
- Для аромата попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы — получится новый оттенок вкуса.
- Пирог хорошо поднимается и получается пористым, если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой, а не отдельно в жидкую массу.
- Остывший пирог удобно нарезать на порции и брать с собой на пикник или в дорогу — он долго остаётся свежим.
- Для безлактозной версии молоко можно заменить на растительное, а сливочное масло в крошке — на маргарин или кокосовое.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
#пирог #шарлотка #рецепты #кулинария

Потрясающий паштет из фасоли

Фасоль опустить в чашу блендера, туда же добавить один плавленый сырок, варёное яйцо, дольку чеснока, столовую ложку майонеза и чёрный молотый перец. Всё вместе перебить в однородную массу.
Получается очень вкусный паштет. Пробуйте и наслаждайтесь!
#фасоль #паштет #рецепты #кулинария

Без духовки и печенья! Обалденный торт Пломбир. Остановиться невозможно.

Сегодня я с нетерпением хочу поделиться с вами удивительно вкусным рецептом торта без выпечки — пломбир! Этот торт готовится быстро, без духовки и даже без печенья, а крем получается просто фантастический — нежный, пропитанный, со вкусом мороженого пломбир. Настоящий фаворит среди тортов без выпечки!
Ингредиенты:
Крем:
500 гр сметаны 20 % жирности
2 яйца
150 гр. сахара
1 уп. ванильного сахара (8 гр)
2 ст.л. крахмала
50 гр. сливочного масла
Коржи - песочная крошка:
250 гр. муки
70 гр. сахара
150 гр. сливочного масла
Форма 19 см
Убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Приготовление:
1. Для начала приготовим крем. В сотейник разбиваем два яйца, добавляем 150 г сахара, пакетик ванили, две столовые ложки кукурузного крахмала (можно картофельный) и всё хорошо взбиваем до однородной массы с пузырьками. Затем добавляем сметану 20% жирности и взбиваем ещё пару минут.
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, варим крем до загустения — примерно 2–3 минуты. Как только крем станет густым, снимаем с огня и добавляем 50 г сливочного масла, тщательно перемешиваем. Наш потрясающий крем пломбир готов! Перекладываем его в отдельную посуду и даем немного остыть.
3. Теперь приготовим основу для коржей. В миске смешиваем 250 г муки и 50 г сахара. Натираем на крупной терке сливочное масло, периодически обваливая его в муке для удобства. Затем перетираем всё руками до состояния крошки, как мелкий песочек. Высыпаем крошку на сухую разогретую сковородку и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Разделите крошку на две части и обжаривайте поочередно, чтобы она не подгорела.
4. Теперь собираем торт. Я использую кондитерское кольцо диаметром 19 см. Чтобы торт легко вынуть, по бокам выкладываю полоски из обычного файлика, смазанные растительным маслом. На дно формы высыпаем пару ложек крошки, разравниваем, затем выкладываем немного крема и также аккуратно распределяем. Чередуем слои крошки и крема — в итоге у меня получилось шесть слоев. На верхний слой добавляем немного больше крема, разравниваем и убираем торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
5. Когда торт настоялся, снимаем кольцо и аккуратно убираем боковые полоски. Бока торта остались ровными и красивыми! Для украшения посыпаем верх тертым белым шоколадом.
Вот и всё — наш торт готов! Он прекрасно держит форму, выглядит очень аппетитно. Нарезаем — и получается удивительно красивый срез. Торт нежный, рассыпчатый, с ярким вкусом пломбира.
#торт #тортбезвыпечки #кремпломбир #десерт #рецепты