Стефанида Топалова

Ко мне на консультацию пришёл мужчина, который год питался по принципу «чем меньше ем, тем лучше для поджелудочной». Итог — обострение панкреатита, дефицит белка и полная растерянность: «Как так, я же её щадил?» Разбираем главный парадокс диетологии: голод для поджелудочной железы вреднее, чем умеренное правильное питание. Рассказываю, какие продукты реально её разрушают, а какие — помогают восстановиться, и почему отказ от еды — это не лечение. Почему поджелудочную нельзя «морить голодом» Многие думают: если орган воспалён, значит, его надо разгрузить, а лучшая разгрузка — это голод. Отчасти так и есть, но только в первые сутки острого приступа. Современные клинические рекомендации, в том числе европейские протоколы ESPEN, подчёркивают: длительное голодание при панкреатите — это путь к дефициту белка, витаминов и микроэлементов. Поджелудочная железа — это не склад, который можно закрыть на ремонт. Она каждый день вырабатывает ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов, а также