Людмила Мещерякова

Груздь перечный - это млечник, белого или слегка кремового цвета, с довольно длинной плотной ножкой, с очень частыми пластинками, немного сбегающими на ножку. Само название "перечный" говорит о необыкновенной остроте млечного сока этого гриба, именно об остроте, а не горечи. Выглядит перечный груздь очень прилично: красивый, белый, ровный, растет большими семьями и что самое главное растет в летнюю жару, когда нет шансов найти другие грибы, или же шансы такие есть, но все найденное червиво в зародыше. А перечный - нет! Я познакомилась с этими грибами в кулинарном смысле не так давно, три года назад, в засушливым летом 2022 и мне они показались вполне приемлемыми. Если в июле эти грузди засолить горячим способом, то к концу августа у вас уже будут соленые грибы вполне приличного вкуса и качества. Понятно, что можно дождаться других, более привычных и вкусных млечников для засолки - груздя настоящего, груздя черного, рыжиков. А можно и не дождаться)) А перечные - вот они, расту