Татьяна Михайлова (Евстафьева)

Такие кексы хороши тем, что они и сладкие, и сытные, и пожевать есть что. Но при этом нет ни грамма масла! Овсяная мука даёт приятную текстуру, а кефир делает тесто воздушным. Ну и, конечно, тёмный шоколад в каждом кусочке… Результат превзошёл ожидания. Сначала всё просто: 120 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления) измельчаем в блендере или кофемолке. Муку делаем по вкусу – можно мельче, можно оставить крупинки. В этом и прелесть: регулируем как хотим. Овсяная мука – мягче по вкусу и легче по ощущению. Берём миску и сразу туда: овсяную муку, 20 г какао, щепотку соли, 80 г сахара и полчайной ложки соды. Венчиком быстро смешиваем – чтобы всё равномерно распределилось. Этот шаг особенно важен, чтобы не было горьких островков от какао или соды. Вливаем 250 мл кефира (лучше комнатной температуры) и добавляем одно яйцо. Перемешиваем всё венчиком до состояния густой, но текучей массы. Тесто получается вязким – это и хорошо. Значит, кексы не будут сухими. Кефир тут играет главную рол