Татьяна Савенко (Грязина)

Если вы любите мягкие, воздушные пирожки, которые остаются нежными даже на следующий день — попробуйте этот рецепт. Тесто здесь замешивается не на воде и не на молоке, а на картофельном отваре — именно он делает выпечку необыкновенно мягкой и даёт тот самый “домашний” вкус. Пирожки получаются румяные, ароматные и идеально подходят как для сладких, так и для солёных начинок. Для теста: Для смазывания: Для начинки: Любая — картофель с луком, капуста, яйцо с зелёным луком, мясо, грибы или сладкая (творог, повидло). Начинаю с теста. После того как сварился картофель, оставляю 400 мл отвара — он должен быть тёплым, но не горячим. В небольшой миске смешиваю дрожжи с сахаром и несколькими ложками этого отвара. Даже если кажется, что это мелочь — именно на этом этапе “просыпаются” дрожжи, и тесто потом поднимается как облако. Через 10 минут появляется пена — значит, всё работает. Вливаю оставшийся отвар, растительное масло и добавляю соль. Просеиваю муку и начинаю замешивать тесто — сначала л