Николай Матушкин

Бородинский хлеб!

Солод ферментированный 40гр Кориандр молотый 1.5чл Кипяток 90° 100мл Мука ржаная, обдирная 320гр Мука пшеничная 1 либо 2 сорт 160гр Соль 1 чл Мед 1.5ст л либо Сахар 2ст л Масло подсолнечное н/р 2 ст л Дрожжи сухие 8гр Вода 290мл Форма для выпечки 27.5х15.5, выпекать 5 минут в режиме пар t 250С° нет функций пара можно как я поставить как я сотейник с кипятком, далее остудить духовку до t 200° убрать пар, и при этой температуре выпекать ещё 40 минут! Перед употреблением хлеб лучше выдержать при комнатной температуре 12 – 24 часа! Разведите 1чл крахмала в 2 ст л холодной воды, затем влейте в 40 мл кипятка, постоянно помешивая, и варите до загустения либо доводим до загусте