Марина Павлушенко

Добавляю в тесто уксус — и булочки всегда получаются пышные и воздушные

Ингредиенты:
тёплое молоко — 500 мл
сахар — 100 г
соль — 1 ч. л.
дрожжи — 30 г свежих (или 10 г сухих)
яйца — 2 шт.
растительное масло — 80 мл
мука — около 900 г
разрыхлитель — 0,5 ст. л.
сливочное масло — 50 г
уксус 9% — 1 ст. л.
Для смазки:
яичный желток + молоко
Для посыпки:
кунжут
Приготовление
В глубокой миске соединяю тёплое молоко, дрожжи и сахар, хорошо перемешиваю до растворения.
Добавляю соль, яйца и растительное масло, снова перемешиваю венчиком до однородности.
Постепенно ввожу просеянную муку и разрыхлитель, замешиваю мягкое тесто. На этом этапе оно может быть немного липким — это нормально.
Затем частями добавляю размягчённое сливочное масло и вливаю 1 столовую ложку уксуса. Хорошо вымешиваю тесто до гладкости и эластичности.
Накрываю тесто плёнкой и оставляю в тёплом месте примерно на 50 минут, чтобы оно хорошо поднялось.
Подошедшее тесто выкладываю на рабочую поверхность, делю на 2 части, а затем каждую — ещё на 6–8 кусочков.
Формирую аккуратные круглые булочки и выкладываю их на противень, застеленный пергаментом.
Накрываю и оставляю на 15 минут для расстойки.
В миске смешиваю желток с молоком и смазываю булочки. Сверху посыпаю кунжутом.
Выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 25–30 минут, до красивой золотистой корочки.
Булочки получаются очень мягкие, воздушные и долго не черствеют
Напишите в комментариях ваши секреты выпечки — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела