Тамара Боева (Войнова)

Пирог курагой и орехами

Ингредиенты:

• Сметана - 100 гр.
• Яйца - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Сахар - 70 гр.
• Сода - 3 гр.
• Мука - 350 гр.
• Масло сливочное - 100 гр.

Начинка:

• Курага - 200 гр.
• Сахар (по желанию)
• Грецких орехов - 150 гр.
• Сахара - 30 гр.

ТВОРОЖНЫЕ КРЕМЫ

ВАРИАНТ 1:
400 гр. творога,
300 гр. сливочного масла,
100 гр. сахарной пудры,
100 гр. сгущенного молока.
- Масло (мягкое) взбить с сахарной пудрой до воздушного побелевшего состояния (минут 10-15, в зависимости от вашего миксера),
- Творог и сгущенное молоко хорошо пробить погружным блендером до однородного, кремообразного состояния (если нет блендера, то можно протереть через сито на несколько раз),
- Соединяем две части крема, промешивая их вручную, лопаточкой.
Крем получается стабильный, а потому его можно смело использовать в тортики (прослойка и покрытие), в пирожные (эклеры, профитроли, шу), в трайфлы и другие десерты.
ВАРИАНТ 2:
250 гр.