Людмила Заманова

Жареные треугольники на кефире с грибной начинкой

Муж съедает по 10 штук и не поправляется! Ингредиенты для теста: - Кефир — 500 мл - Яйцо — 1 шт. - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 1 ст. л. - Разрыхлитель — 1 ст. л. - Мука — около 750 г (ориентируйтесь по консистенции) Для начинки: - Лук — 2 шт. - Маринованные шампиньоны — 150 г (Можно брать любые: свежие, замороженные, варёные или консервированные) - Куриное филе — 200 г - Сливки или сметана — 150 г - Растительное масло — для жарки Приготовление теста: 1. В миске соедините кефир, яйцо, соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности. 2. Добавьте разрыхлитель, затем постепенно всыпайте муку. 3. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам, но и быть слишком тугим не нужно. 4. Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут. Приготовление начинки: 1. Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до полуготовности. 2. Добавьте нарезанный лук, жарьте до мягкости. 3. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте всё вместе ещё 5 минут. 4. Влейте сливки или добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тушите до загустения. Остудите. Формирование и жарка: 1. Отдохнувшее тесто разделите на порции, раскатайте каждый кусочек в лепёшку. 2. В центр выложите начинку, сложите треугольником (или по форме чебурека), хорошо защипните края. 3. Разогрейте растительное масло в сковороде. 4. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой, пузырчатой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или просто так! Советы тем, кто будет готовить эти пирожки: – Тесто обязательно дайте отдохнуть 10–15 минут, как в рецепте — оно станет эластичнее и будет легче лепиться. – Не забивайте тесто мукой. Лучше добавлять понемногу — чтобы не стало тугим и сухим. – Если используете маринованные грибы, попробуйте сначала отжать лишний маринад — чтобы начинка не «потекла» в процессе лепки. – Начинку остужайте перед лепкой — горячая может размачивать тесто. – Чтобы края хорошо склеивались, можно слегка смочить их водой или защипнуть вилкой. – Жарьте на среднем огне, не спешите — так пирожки прожарятся и не подгорят. – После жарки выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло, и корочка останется хрустящей. А ещё: если останется тесто — попробуйте его просто обжарить пустым, получается вкусная лепёшка! #пирожки #рецепты #кулинария