Евгения Кривокубова(Кусмачева)

ЗАПЕКАЕМ СОЧНО И НЕЖНО МЯСО КУСКОМ

Как приготовить ароматное и сочное мясо целым куском для закусок или нарезки? Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
- Мясо (шейка, окорок или лопатка) — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Специи по вкусу (хмели-сунели, для свинины, паприка)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Берем крупный кусок мяса (шейка, окорок или лопатка) и делаем ножом глубокие надрезы, вставляя в них половинки зубчиков чеснока. Затем туго обвязываем мясо кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму.
Готовим маринад: смешиваем специи (хмели-сунели, приправу для свинины, копченую паприку), добавляем соевый соус, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок и соль. Этим маринадом щедро натираем мясо со всех сторон.
Оставляем его в маринаде минимум на 3-4 часа в холодильнике, а лучше на ночь. Запекаем в рукаве при температуре 180 °C до готовности.
Идеально подходит как для горячих закусок, так и для охлажденной нарезки!
Приятного аппетита!

Булочки-розочки Как слепить такую красоту:

Мягкие, воздушные, очень вкусные булочки!

Ингредиенты:
Молоко (тёплое) — 250 мл
Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 60 г
Мука — 450–500 г (постепенно добавляйте, чтобы тесто получилось мягким и не липким)
Как готовим:
**Сначала делаем опару и замешиваем тесто**
В тёплое молоко кладём сахар и дрожжи, перемешиваем, оставляем на 10 минут — появится пена. Потом добавляем яйцо, соль, растопленное масло и постепенно всыпаем муку. Замешиваем нежное тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем его и оставляем в тепле на час, чтобы поднялось.
**Лепим розочки**
Готовое тесто делим на 9 частей. Каждую раскатываем в кружок, сворачиваем в виде розочки (посмотрите пример на фото/видео). Булочки выкладываем на противень.
**Дружная расстойка**
Накрываем булочки и даём им постоять 15–20 минут, чтобы они стали пышнее.
**Красивый верх**
Смазываем булочки желтком или смесью молока с маслом для блеска.
**Выпекаем**
Отправляем в духовку при 180°С на 20–25 минут. Ждём золотистой корочки — и готово!
**Что можно добавить внутри:**
Творог, повидло, шоколад или сгущёнку — всё, что вам по душе!
**Маленький секрет:**
Горячие булочки смажьте сиропом или мёдом — они станут ещё вкуснее и мягче!
Приятного аппетита!

Густое яблочное повидло

1 Яблоки режем, убираем сердцевину. Варим 40-50 минут до мягкости с водой на среднем огне под крышкой. Вода нужна, чтобы яблоки в начале процесса варки не прилипли ко дну и не пригорели. 2 Измельчаем погружным блендером. Хорошо измельчаем! Так как именно в кожуре содержится пектин, он нам нужен. Далее перетираем яблоки через сито. 3 Яблоки варим с сахаром. По необходимости добавляем лимонную кислоту, это зависит от кислоты яблок. Проверить можно на этапе полного растворения сахара в яблочном пюре. Как только смесь закипит уменьшаем нагрев до среднего и варим 1,5-2 часа на маленьком огне, помешивая время от времени. Масса должна поменять цвет от светлого до коричневого. Если в начале варки повидло легко течет с лопатки, то в конце оно должно лениво «падать». В банки кладем (именно кладем, а не разливаем) густое повидло в горячем виде. Такой вид повидло идеально подойдет для выпечки. Яблоки: на каждый кг 100мл воды (примерно, зависит от сорта яблок и сочности), а также от 500 до 700гр сахара на 1кг яблок в зависимости от кислости яблок. Лимонная кислота по необходимости.