Наталья и Сергей Заренок

Всего одна миска теста — и на столе гора хрустящих пирожков. Никаких дрожжей, никакого многочасового ожидания. Румяные пирожки получаются такими, что домашние уминают за минуту, даже не успев остыть. Проверенный рецепт безрожжевого теста на кефире спасает, когда времени не остаётся, а побаловать родных хочется. Пока тесто «отдыхает», можно спокойно приготовить начинку. Подойдёт и сладкая, и солёная: тушёная капуста, картошка с луком, фарш, густой джем или творог. Главное правило: начинка не должна быть жидкой, иначе пирожки не защипнуть. Для капустной начинки: Тесто готовится быстрее, чем закипает чайник. Кефир комнатной температуры обязательно — холодный не даст нужной реакции. Пошагово: Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Кружочки удобно вырезать стаканом. На каждый выложить начинку и защипнуть края. Жарить в масле до появления той самой хрустящей корочки. Пирожки на сковороде заметно подрастут и станут пышными. Готовые обмакнуть бумажными полотенцами, чтобы уб