валентина колыванова-гуськова

Привет, мои дорогие! Каждое лето, начиная с конца июня, у меня начинается тихая овощная лихорадка. На рынке — обилие всего: помидоры, перцы, баклажаны… но одно я жду особенно — молодые кабачки. Не те, что зимой в супермаркете с пустым вкусом, а настоящие — сочные, ароматные, будто ещё пахнущие грядкой. Именно из них я готовлю свою любимую заготовку — кабачковую икру. Но не такую, как из детства с магазинной банки — а по-новому: нежную, с жареными нотками, с минимальной обработкой, без уксуса и сахара. Просто овощи, немного любви — и у тебя на зиму уже готова ложка солнечного вкуса 💛 Может показаться, что это что-то «бабушкино», неактуальное. Но на самом деле, это универсальная вещь: А ещё это — заготовка без суеты. Не нужно стерилизовать банки часами, не нужно класть полкилограмма сахара и уксуса. Всё просто. И вкусно. Вот мой принцип: минимум ингредиентов, максимум вкуса за счёт правильной обжарки. Я не тушу овощи в воде, не превращаю всё в кашу — икра получается с выраженным вкусо