Юрий Симоненко

Пельмени — это наш главный «спасательный круг», когда нужно быстро накормить семью. Но давайте честно: обычные вареные пельмени из пачки быстро надоедают, а жарить их — значит добавить лишних калорий и стоять у плиты, отмывая потом брызги масла. Недавно я узнала об одном трюке, который помогает приготовить нереально вкусные пельмешки. Оказывается, пельмени можно приготовить так, что даже самые дешевые магазинные изделия по вкусу будут напоминать изысканное ресторанное блюдо. Никакой кастрюли с кипящей водой и никакой сковороды. Весь секрет в томлении. Когда мы варим пельмени, большая часть мясного сока уходит в воду. Когда жарим — тесто часто становится слишком твердым. Этот же метод позволяет приготовить пельмени в собственном соку и нежном соусе одновременно. Тесто получается мягким, как домашнее, а начинка остается невероятно сочной. При таком способе пельмени не разваливаются и не слипаются. Они пропитываются сметанным соусом, становясь нежными и ароматными. Крахмал из теста не