Свернуть поиск
Фид
Нина Морозова (Бугаева)
поделилась темой3 сен
Домашний кетчуп с яблоками и перцем на зиму — густой, ароматный и с приятной остринкой
Магазинный кетчуп после такого покупать уже совсем не хочется. Сегодня приготовим домашний — из спелых мясистых помидоров, сладкого перца и яблок. Яблоки здесь очень кстати: они дают соусу приятную густоту, лёгкую кислинку и особенный аромат.
А ещё добавим чеснок, острый перец и немного имбиря. Получается насыщенный, ароматный кетчуп, который зимой можно подать к мясу, картошке, макаронам и множеству других блюд.Ингредиенты:
- Помидоры — 3,5 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Репчатый лук — 750 г
- Яблоки — 750 г
- Острый перец — 250 г или по вкусу
- Чеснок — 200 г
- Сахар — 80 г
- Яблочный уксус — 170 г
- Соль — примерно 1 ст. л. или по вкусу
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Для кетчупа я стараюсь выбирать спелые и обязательно мясистые помидоры — чем меньше в них лишней жидкости, тем гуще получится соус. Помидоры моем, удаляем место крепления плодоножки и нарезаем крупными кусочками.
2. Болгарский перец очищаем от плодоножек и семян, крупно нарезаем.
3. Лук очищаем и тоже режем крупными кусочками.
4. Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем. Кожицу я не снимаю. Мне особенно нравятся зелёные яблоки — они дают кетчупу приятный аромат и лёгкую кислинку.
5. Чеснок очищаем. Острый перец нарезаем. Я использую его вместе с семенами. У меня идёт 250 г, поэтому кетчуп получается довольно острым. Если такую остроту вы не любите, количество перца смело уменьшайте по своему вкусу.
6. Все подготовленные помидоры, болгарский перец, лук, яблоки, острый перец и чеснок складываем в большую кастрюлю. Воду не добавляем! Овощи и помидоры сами дадут достаточно сока.
7. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на небольшой огонь и постепенно доводим до кипения. После закипания варим чуть больше часа, пока овощи и яблоки не станут совершенно мягкими.
8. Снимаем кастрюлю с огня и даём массе немного остыть.
9. Хорошо измельчаем всё погружным блендером до максимально однородной консистенции.
10. Затем протираем массу через сито. На сите останутся семечки, кожица и другие плотные частицы, а сам кетчуп получится гладким и нежным. Если при протирании отделилось много жидкости, всю её обратно не возвращайте. Мне нравится, когда домашний кетчуп получается достаточно густым, а не водянистым.
11. Протёртую массу снова переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до кипения.
12. Добавляем 170 г яблочного уксуса, 80 г сахара, 1 чайную ложку молотого имбиря и соль. Я начинаю примерно с 1 столовой ложки соли, затем пробую и при необходимости корректирую вкус. Имбирь можно не добавлять, но мне нравится тот лёгкий аромат и оттенок вкуса, который он даёт кетчупу.
13. Всё хорошо перемешиваем и после повторного закипания провариваем ещё около 10 минут, чтобы вкусы окончательно соединились.
14. Горячий кетчуп разливаем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрываем подготовленными крышками.
Кетчуп уже в горячем виде получается довольно густым, а после полного остывания станет ещё немного гуще. Получается примерно 5,5 литра домашнего кетчупа.
Вот такой кетчуп я люблю — густой, насыщенный, с ароматом чеснока, яблок и перца, с приятной остринкой. Здесь всё на своём месте. Зимой открываешь баночку — и к мясу хорошо, и к картошке, и просто ложечку попробовать хочется.
А вы домашний кетчуп делаете с яблоками или только из помидоров? И какой предпочитаете — совсем неострый или чтобы перчик хорошо чувствовался? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кетчуп #помидор #перец #яблоко #заготовка
166 комментариев
1.2K раз поделились
17K классов
Фид
Нина Морозова (Бугаева)
поделилась темой29 июл
Баклажаны на зиму с перцем и чесноком — рецепт, который у меня всегда просят
Я заметила одну интересную вещь: люди могут спокойно пройти мимо салатов, мяса, гарниров, но если на столе стоят острые баклажаны — крышку с банки открывают первой. Причём даже те, кто обычно к заготовкам равнодушен.
У меня сосед как-то зашёл «буквально на минутку», увидел миску с этими баклажанами и в итоге сидел на кухне с хлебом минут сорок. И ведь рецепт совсем не сложный. Думаю, весь секрет здесь в сочетании чеснока, сладкого перца и самого маринада.01:41
318 комментариев
1.9K раз поделились
23K классов
Фид
Нина Морозова (Бугаева)
поделилась темой18 июн
02:20
242 комментария
1.5K раз поделились
17K классов
Фид
29 мар
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
59
- Санаторий ЛётцыВитебск
- Таиса Сватовская (Десятова)Дубровно
- Тамара КушленковаМогилёв
- Раиса Пристромова(Курпатова)Калининград
- Марина ЯрковаСанкт-Петербург
4
- Мое здоровье ❤️425565 подписчиков
- viju телеканалы — кино и сериалы111451 подписчик
- Инга на кухне1780532 подписчика
- Народная медицина. Журнал о здоровье1367231 подписчик
Правая колонка