Леонид Миркин

Может пригодится

Я не мариную, а квашу. Вкусная, полезная и капустка и сок капустный молочно-кислого брожения. Вкус зависит от сорта и количества соли. Капуста для засолки идёт только поздних сортов. Кочаны мыть не надо. Срезать загрязнённые верхние листья. Тонко нарезать. Натереть морковку (2 средних). Взвесить чистый вес капусты, без кочерыжек, но с морковкой. В 3-х л банку войдёт 2,5 кг овощей. Соли 50 грамм или две ст л без верха! Перемешать в большой ёмкости, затем хорошо утрамбовать в банку, можно скалкой. Два см оставить до горлышка для сока. Поставить банку с капустой в ёмкость для сбора образующегося сока. В зависимости от температуры в доме капуста должна стоять 5-6 дней. За это время несколько ра