Ольга Скачкова

Баклажанная икра густая и бархатная

Ну очень вкусная! Икра получается очень густая, яркая, ароматная с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Баклажаны 2.5 кг
Лук 1 кг
Болгарский перец 800 гр
Морковь 800 гр
Помидоры 1 кг
Чеснок 100 гр
Острый перец по в вкусу
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Перец черный 1/2 ст. л.
Масло для жарки около 300 мл
Приготовление:
Для начала нужно нарезать баклажаны кубиком со стороной один-полтора см этого достаточно.
Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, морковь трем на крупной тёрке. Острый перец добавляем два стручка на эту порцию, по желанию. Лук нарезаю кубиком. Помидоры прокручу но мясорубке.
Берем растительное масло 100 мл, обжарим лук до золотистого цвета