Ольга Дихтярь

Минтай в луковом соусе — как сделать сочной самую простую рыбу. Если честно, я раньше проходила мимо минтая. Ассоциировался с чем-то сухим, столовским. Пока однажды не приготовила его в луковом соусе — и с тех пор это один из любимых бюджетных ужинов. Рецепт настолько простой, что его можно готовить хоть каждый день, особенно если хочется вкусно, но без лишних затрат. Минтай — рыба не капризная, но без подхода легко получается резиновой. Поэтому здесь вся суть — в правильной подготовке и в этом самом луковом соусе. Лук работает как ароматная подушка: он отдаёт сок, пропитывает рыбу, и в итоге даже самая простая тушёная рыба получается удивительно нежной и сочной. Вкус — домашний, тёплый, будто из детства. Что нужно: Как готовлю: Минтай чищу, потрошу, режу на порционные куски и слегка подсаливаю. Можно сбрызнуть соком лимона, если есть — он уберёт рыбный запах и освежит вкус. Оставляю минут на 10–15, пока готовлю всё остальное. Лук нарезаю полукольцами. Не мельчите — при тушении он стан