Елена Ефремова

Если вы любите сочетание нежного теста, курицы и картофеля, но мысль о долгой лепке и разогреве духовки наводит тоску — этот рецепт для вас. Мы возьмем все лучшее от классического курника и приготовим его на «овощной бане». Вы когда-нибудь задумывались, почему классический курник называют королем пирогов? Сочетание курицы, картофеля и теста — это база, которая нравится всем. Но у духовки есть минус: тесто может подсохнуть, а начинка остаться плотной. Сегодня я покажу вам «хитрый» метод приготовления курника на овощной подушке. Мы не будем ничего запекать. Мы будем томить пирог на сковороде, превращая его в невероятно сочное блюдо, где и мясо, и гарнир, и соус готовятся одновременно. В чем «фишка» овощной подушки? Вместо того чтобы класть тесто на сухое дно, мы создаем барьер из лука, моркови и болгарского перца. Результат? Тесто пропитывается ароматным паром, а низ поджаривается на овощной подушке до золотистого цвета. В чем секрет метода «овощной подушки»? Традиционный пирог в духовке

Иногда к обеду или ближе к вечеру хочется чего-то домашнего и сытного, но без долгой возни на кухне. Не пирожков, не сложного теста, а такого блюда, которое можно поставить в духовку и спокойно заняться своими делами. В такие моменты меня очень выручают заливные пироги — простые, понятные и всегда удачные. Заливной пирог с рыбой и зеленью — это то, что нужно! Он получается мягким, сочным, хорошо держит форму и одинаково подходит и для обеда, и для ужина, и на следующий день к чаю. Почему заливной пирог — это удобно У заливных пирогов есть большое преимущество в том, что здесь не нужно месить тесто, выстаивать его или переживать, поднимется оно или нет. Всё смешивается в одной миске, начинка готовится быстро, а дальше работает духовка. Рыба делает пирог сытным, но не тяжёлым, а зелень добавляет свежесть и вкус, который не надоедает. Такой пирог спокойно едят и взрослые, и дети. Форма и количество порций Пирог рассчитан примерно на 6–8 порций. Готовить удобно в форме диаметром 24–26 см.

Этот рецепт идеален для быстрого ужина, полезного обеда или когда хочется чего-то домашнего и уютного. Ингредиенты (на 2-3 порции): · Минтай — 500-600 г (филе или тушки, очищенные от костей и кожи) · Сметана — 150 г (20-25% жирности, для густоты) · Яйца — 2 шт. · Мука — 3-4 ст. ложки (с горкой) · Сыр твёрдый (например, российский, гауда) — 70-100 г (по желанию, для золотистой корочки) · Соль, чёрный молотый перец — по вкусу · Специи для рыбы или сушёный укроп/петрушка — 0,5-1 ч. ложка (по желанию) · Растительное масло — 1 ст. ложка (для смазывания формы) Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка рыбы. · Если у вас целые тушки минтая, их нужно очистить, удалить плавники, голову, внутренности и промыть. Лучше всего использовать готовое филе без кожи и костей — это сэкономит время. · Филе нарезать на порционные кусочки, примерно 4-5 см в ширину. · Важно: Хорошо промокнуть рыбу бумажными полотенцами со всех сторон. Это ключевой момент для того, чтобы кляр хорошо "схватился". · П

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие блюда, к которым возвращаешься снова и снова. Не потому что модно или необычно, а потому что по-домашнему вкусно и спокойно на душе после ужина. У меня таким рецептом стал минтай в сметане. Казалось бы, простая рыба, без изысков. Но стоит приготовить её правильно — и на кухне начинается настоящее волшебство. Дом наполняется тёплым ароматом, а родные уже заглядывают под крышку со словами: «А скоро?» Иногда действительно хочется самой обычной, понятной еды. Без сложных соусов и долгих приготовлений. Чтобы всё просто, доступно и при этом очень вкусно. Этот минтай как раз из таких рецептов. Нежный, сочный, с мягким сливочным соусом — он всегда съедается до последнего кусочка, и никто не вспоминает, что это «просто минтай». Ингредиенты: Как приготовить: Минтай очищаю, если нужно удаляю остатки внутренностей и обязательно хорошо промываю. Затем нарезаю порционными кусочками среднего размера. Слишком мелко резать не стоит — при тушении рыба должна сохрани

Всем привет! Расскажите, сколько раз вы начинали готовить фрикадельки с мыслью «сейчас сделаю всё быстренько», а потом стояли у плиты, ловили брызги, переворачивали, чтобы не пригорели, и в итоге всё равно что-то не получилось? Я долго считала, что без обжарки фрикадельки не бывают вкусными. Пока не попробовала просто оставить их в покое. Оказалось, что фрикаделькам не нужно масло, румяная корка и жгучая сковорода. Им нужен спокойный соус и время. Когда они не жарятся, а медленно томятся, мясо остаётся мягким, а соус насыщенным, но, самое главное то, что кухня остаётся чистой! Для фрикаделек: • Фарш (куриный, индейка или смешанный) 600 г • Лук 1 средний • Яйцо 1 шт. • Манка или панировочные сухари 2 ст. л. • Соль по вкусу • Чёрный перец по вкусу Для соуса: • Сметана 3 ст. л. • Томатная паста 1 ст. л. • Вода или бульон 400 мл • Чеснок 2 зубчика • Лавровый лист 1 шт. • Паприка или сушёные травы по желанию • с картофельным пюре • с рисом или гречкой • с макаронами • просто с хлебом и лож