Людмила Мартышина

Скандал вокруг оливкового масла — не про эмоции. Это про лабораторные данные, которые вскрывают реальную экономику пищевого рынка. Роскачество опубликовало результаты нового исследования: семь из пятнадцати марок оливкового масла содержат примеси дешёвых жиров. И эта цифра — не случайность, а симптом системных проблем. Ниже — полный разбор с учётом всех деталей, озвученных организацией и производителями. Роскачество — национальный центр исследований качества. Его работа строится на двух принципах: независимость и лабораторная точность. Структура закупает товары так же, как это делает обычный человек в магазине, после чего отправляет их в аккредитованные лаборатории. Это не контролёр и не «карательный орган». Это институт доверия, который компенсирует пробел рынка: потребитель не может проверить состав самостоятельно — за него это делает наука. Главный инструмент проверки — анализ жирнокислотного состава. Это метод, который позволяет определить происхождение жиров с высокой точностью. К