Ирина Александрова

Обычно консервы из рыбы мы готовим в ноябре-декабре, но на этот раз я не смогла устоять перед свежей, серебристой рыбой, которая соблазнила меня своим видом. Этот рецепт консервированной сельди с добавлением масла - отличный способ сохранить вкус моря на долгие месяцы. 🐟 Для этого рецепта атлантическая сельдь, 12-13 штук, хватит для 6 полулитровых банок. Если у вас есть тихоокеанская сельдь, которая бывает крупнее, то вам понадобится меньше рыбы. 🐟 Начнем с того, что снимем мелкие килевые чешуйки с рыбы. Затем, не вскрывая рыбу с брюшка, нарежем ее на кусочки примерно 1,5 см в длину, и только после этого удалим внутренности. Таким образом, у нас получатся аккуратные кусочки без голов и хвостов, которые нам не понадобятся. 🐟 После этого мы тщательно промоем рыбу, меняя воду несколько раз, чтобы избавиться от излишней соли. 🐟 Очищенные кусочки рыбы переложим в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. 🐟 На дно каждой банки насыпаем 1 ч. ложку соли без горки, половину чайной ложки сахара и кладем половину лаврового листа. 🐟 Распределяем кусочки рыбы в банках, не придавая им плотной упаковки. 🐟 Затем в каждую банку добавляем воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу. Добавляем 1 чайную ложку 9% уксуса и 1 столовую ложку растительного масла. Закрываем банки и помещаем их в автоклав. 🐟 Если у вас нет автоклава, то вы можете обернуть горловину банок в 2-3 слоя фольги, поставить их в холодную духовку, разогреть до 200°, затем уменьшить температуру до 180° и готовить 4 часа с этого момента. 🐟 После приготовления закатываем банки и оставляем их на месяц, чтобы консервы хорошо простоялись. Этот рецепт - отличное решение для тех, кто хочет взять в дорогу, на пикник, или просто насладиться вкусной закуской. Моя семья так полюбила эту консервированную сельдь, что муж забрал все банки в подвал и не позволяет мне их даже трогать. И это правильно, ведь консервированной сельде нужно некоторое время, около месяца, чтобы настояться и приобрести идеальный вкус.