Мария Еремина (Шабаева)

Кабачковая намазка для бутербродов. Готовится просто и съедается с удовольствием.

Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г (уже очищенных и подготовленных)
- Сливочный сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт. (отварные вкрутую)
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — по желанию
- Кинза — по желанию
- Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Острый перец чили — по желанию
Для подачи:
- Хлеб — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Беру кабачки. У меня полкилограмма уже обрезанных. Порезала их некрупным кубиком и поставила жарить на растительном масле. Масло наливаю буквально немножко. Кабачки жарю до красивого золотистого цвета, слегка-слегка, на небольшом огне, чтобы они больше тушились, но ни в коем случае не накрываю крышкой.
2. Когда кабачки стали уже немножко мягкими, их можно попробовать проткнуть вилочкой, я их посолила, поперчила и попробовала на вкус. Если кабачки уже мягкие, особенно шкурочка у них, значит, кабачки можно снимать. Убираю их со сковороды, выкладываю на тарелку.
3. Желательно даже одним слоем, чтобы они побыстрее остыли. За это время можно приготовить другие ингредиенты. Мне понадобится пара зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа. Можно петрушки. Кто любит, можно кинзы. А можно добавить всего понемножку.
4. Также 2 отварных вкрутую яйца. И 200 граммов любого сливочного сыра. Можно взять крем-сыр. Можно взять творожный сыр с зеленью. Но если нет ни того, ни другого, можно купить просто 2 плавленых сырка. Только желательно хорошего качества.
5. Ну, а также соль, перец по вкусу. Кабачки у нас остыли. Складываю их в блендер. Добавляю туда нарезанную зелень. Добавляю туда нарезанные на 4 части яйца. И всё это взбиваю. После этого добавляю сыр и продолжаю взбивать. Взбиваю не до гладкости, а так, чтобы кусочки не были крупными, но чтобы текстура чувствовалась.
6. Всё это перекладываю в чашку, добавляю раздавленный через чеснокодавку чеснок, перемешиваю, пробую на соль, на перец, на вкус. Если маловато, досаливаю или добавляю ещё чеснока, как получится. Если любите острое, можно добавить немножко острого перчика чили. И всё. Вот и всё приготовление.
Берёте кусочек хлеба, намазываете. Я так люблю потолще намазать. И кушаем. Это очень вкусно. Пойдёт и на завтрак, и прекрасно подойдёт на перекус. И такой бутерброд, если сверху красиво украсить зеленью, не стыдно подать и на праздничный стол. Попробуйте. Это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — намазка получится нежнее и без грубых волокон.
- Дайте кабачкам полностью остыть перед измельчением, тогда сыр не начнёт плавиться, а масса останется густой.
- Учитывайте, что плавленые сырки обычно солонее сливочного или творожного сыра, поэтому соль лучше добавлять после пробы.
- Добавляйте чеснок постепенно — его острота бывает разной, и вкус намазки легко сделать слишком резким.
- Охладите готовую намазку 30–60 минут в холодильнике, тогда она станет плотнее, а вкус получится более насыщенным.
- Храните намазку в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2–3 дней.
- Попробуйте подать её не только на хлебе, но и с тостами, крекерами или свежими овощами — получается тоже очень вкусно.
- Учитывайте, что если кабачки оказались водянистыми, намазка может получиться более жидкой, поэтому в таком случае можно добавить немного больше сыра.
А вы готовите такие овощные намазки или у вас есть свой любимый рецепт для бутербродов? Поделитесь в комментариях. Кстати, если хотите и дальше получать проверенные домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #намазка #бутерброд #сыр #закуска

Битые огурцы — летом готовлю их через день, а миска всегда пустая

Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Подсолнечное или кунжутное масло — 3 ст. л.
- Острый перец — 1 стручок (по желанию)
- Кунжут или слегка измельчённые кешью — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л. без горки
- Соевый соус — 100 мл
- Любая зелень — 1 пучок
Приготовление:
1. Чеснок мелко нарезаю или пропускаю через пресс.
2. В сковороде разогреваю растительное или кунжутное масло. Если любите поострее, добавляю мелко нарезанный острый перец.
3. Обжариваю чеснок и перец до появления яркого аромата и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавляю кунжут или слегка измельчённые кешью.
4. Всыпаю сахар, перемешиваю и сразу снимаю с огня. Вливаю соевый соус и ещё раз хорошо перемешиваю.
5. У огурцов срезаю кончики. Затем слегка придавливаю их плоской стороной широкого ножа или аккуратно прохожусь скалкой, чтобы появились трещинки и огурцы лучше впитали заправку.
6. Нарезаю огурцы небольшими кусочками и перекладываю в глубокую миску.
7. Добавляю мелко нарезанную зелень, заливаю ароматной заправкой и тщательно перемешиваю.
8. Оставляю минимум на 15–20 минут. Уже через это время закуску можно подавать на стол, а через час в холодильнике она становится ещё вкуснее.
Подаю такие огурцы к мясу, птице, молодой картошке или шашлыку. Получаются они хрустящими, ароматными, с лёгкой пикантностью и насыщенным вкусом.
Советы от Инги:
- Выбирайте молодые плотные огурцы с тонкой кожицей.
- Добавляйте соевый соус постепенно, если используете очень солёный сорт.
- Используйте кунжутное масло для более яркого и насыщенного аромата.
- Добавляйте по желанию 1–2 ч. л. лимонного сока или рисового уксуса, если любите более выразительную кислинку.
- Охладите закуску перед подачей — в жаркий день она особенно хороша.
Возможные нюансы рецепта:
- Обжаривайте чеснок до появления аромата, не допуская потемнения, чтобы избежать горечи.
- Добавляйте острый перец постепенно, если не уверены в его жгучести.
- Придавливайте огурцы аккуратно, чтобы они треснули, но сохранили форму и хрусткость.
- Пробуйте заправку перед тем, как заливать огурцы, и при необходимости корректируйте вкус.
- Выдерживайте закуску хотя бы 15 минут, чтобы огурцы успели хорошо пропитаться ароматами.
Хрустящие или малосольные — какие огурцы летом чаще всего готовите вы? Поделитесь своим любимым способом в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #закуска #салат #чеснок #зелень

Простой гуляш с густой подливкой, который всегда получается вкусным

Достала из морозильника пакет мяса для гуляша. Я обычно, когда заготавливаю, сразу стараюсь делать заготовки, какие нужны: на гуляш, на отбивные, на мясо, запечённое куском. На этот раз я достала мясо на гуляш. Сейчас я расскажу, как я готовлю гуляш и очень вкусную к нему подливку.
Ингредиенты:
- мясо (свинина или говядина) — 800–1000 г;
- лук репчатый — 1–2 крупные луковицы;
- морковь — 1 небольшая;
- мука — 2 ст. л. с горкой;
- растительное масло — 1–2 ст. л. (при необходимости);
- вода — около 1 л;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- любимые специи (прованские травы, хмели-сунели и др.) — по желанию.
Приготовление:
1. На сковороду наливаю немного воды, даю закипеть и выкладываю туда мясо. Накрываю крышкой и даю ему время потушиться. Мясо, попадая в кипяток, быстро схватывается снаружи и получается сочнее.
2. Пока мясо у меня готовится на сковороде, я почистила большую луковицу, можно даже две, и одну небольшую морковь. Лук порезала четвертькольцами. Морковку натёрла на тёрке. Если не любите подливу с морковкой, морковку можно не класть. Достаточно будет и одного лука. Мясо у меня приготовилось. Если оно жирное, то масла я не подливаю. А если мясо постное, то я добавляю на сковороду немножко растительного масла.
3. После того как мясо слегка подрумянилось со всех сторон, я складываю его в казанок, а на сковороду наливаю где-то с пол-литра воды или, может быть, даже больше, даю закипеть, лопаточкой хорошенько подчищаю дно сковородочки, и всё это содержимое, этот бульончик, который получился, я выливаю к мясу, накрываю крышкой, даю закипеть, делаю очень маленький огонь, чтобы там только булькало, и оставляю томиться в казанке.
4. Сама за это время на сковороде поджарила лук и морковь, немножко протушила. Всё это богатство выложила опять же в казанок, мясо перемешала. Всё это у меня тушится.
5. Теперь на чистой сковороде нужно обжарить муку. Муки беру две ложки с горкой. И, постоянно помешивая, обжариваю муку до красивого кремово-золотистого цвета. Как только мука обжарилась, я её аккуратно лопаточкой собираю и высыпаю в казанок. Сразу же помешиваю, чтобы не было комочков.
6. Всё хорошо у меня размешалось. Подливка начала густеть прямо на глазах. Я добавляю соль, перец, лавровый листик. Если любите, можно добавить любые любимые приправы. Можно прованские травы, можно хмели-сунели. Это уже по желанию. Мясо будет томиться на огне где-то час-полтора. Чем дольше оно томится, и именно на маленьком огне, тем оно вкуснее. А подлива получается обалденная.
Никогда не остаётся на тарелке. Собирается даже кусочком хлеба. Настолько она вкусная. И эта подливка с мясом подойдёт к любому гарниру. Отварите пюре, отварите рис, приготовьте любые макаронные изделия, любую кашу.
Попробуйте, это очень-очень вкусно. Не обязательно каждый день готовить мясо. Можно приготовить гуляш один раз, с вкусной подливкой, и менять только гарниры. И у вас будет разнообразие каждый день. Порежьте салатик, подайте всё в красивой посуде и наслаждайтесь ужином. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Старайтесь выбирать для гуляша мясо с небольшими прожилками жира — оно обычно получается мягче и сочнее.
- Учитывайте, что говядине часто требуется больше времени на томление, чем свинине.
- Добавляйте соль постепенно, особенно если используете готовые приправы, в которых она уже есть.
- Подбирайте количество муки по своему вкусу: кому-то нравится подлива погуще, а кому-то более жидкая.
- Ориентируйтесь на мягкость мяса, а не только на время приготовления — разные куски готовятся по-разному.
- Используйте лавровый лист умеренно, чтобы он не перебил вкус мяса и подливы.
- Попробуйте добавить немного паприки, если любите более насыщенный цвет и аромат.
- Давайте готовому гуляшу немного постоять под крышкой после выключения огня — вкус становится более гармоничным.
- Выбирайте посуду с толстым дном, тогда мясо будет томиться равномернее.
- Подавайте гуляш горячим, пока подливка сохраняет свою лучшую консистенцию и аромат.
А вы как готовите гуляш — добавляете муку для густой подливки или предпочитаете другой способ? Поделитесь своими маленькими хитростями в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#гуляш #подливка #мясо #ужин #гарнир

Окрошка на кефире как я готовлю её всё лето: лёгкая, освежающая и очень вкусная

На правильность этот рецепт не претендует — это просто тот вариант, который уже много лет нравится моей семье. Попробуйте приготовить и вы, возможно, он станет одним из ваших любимых летних блюд.
Ингредиенты:
- Картофель отварной в мундире — 4–5 шт.
- Огурцы свежие — 3–4 шт.
- Редис — 8–10 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Варёная колбаса — 300–400 г
- Яйца варёные — 4–5 шт.
- Зелёный лук — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Кефир 1,5% — 1 л
- Вода кипячёная охлаждённая — 500–700 мл или по вкусу
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Горчица — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель заранее отвариваю в мундире, полностью остужаю, очищаю и нарезаю небольшим кубиком.
2. Свежие огурцы и редис также нарезаю мелким кубиком. Стараюсь, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково — именно такая нарезка делает окрошку особенно вкусной и гармоничной.
3. Мелко нарезаю репчатый лук. Варёную колбасу беру ту, которую люблю сама и которую обычно покупаю для бутербродов. Нарезаю её таким же небольшим кубиком.
4. Яйца отвариваю заранее и мелко нарезаю.
5. Добавляю много зелени: зелёный лук, укроп и петрушку. Зелень шинкую как можно мельче.
6. Все подготовленные ингредиенты складываю в большую миску и слегка перемешиваю.
7. Заливаю кефиром. Затем, ориентируясь на желаемую густоту, добавляю холодную кипячёную воду.
8. Кладу несколько ложек сметаны и хорошо перемешиваю.
9. Солю по вкусу и в самом конце добавляю немного горчицы. Она придаёт окрошке приятную пикантность и отлично подчёркивает вкус остальных ингредиентов.
Готовую окрошку желательно хорошо охладить и подавать прямо из холодильника. Для жарких летних дней лучшего блюда я просто не знаю. Приятного аппетита!
Советы от Инги:
- Чем мельче и ровнее нарезаны продукты, тем вкуснее получается окрошка.
- Количество воды регулируйте по своему вкусу — кто-то любит густую, а кто-то более жидкую окрошку.
- Горчицу добавляйте понемногу и обязательно пробуйте.
- Если окрошка постоит в холодильнике пару часов, вкус станет ещё более насыщенным.
- Для особенно освежающего вкуса перед подачей подержите окрошку в холодильнике не менее часа.
А у вас окрошка на кефире или на квасе? Давайте наконец выясним, какой вариант всё-таки самый вкусный. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, заглядывайте и в мой канал в МАКС. Он называется так же — «Инга на кухне».
#окрошка #кефир #рецепт #суп #лето