Светлана Потапкина-Зенкова

Не закуска, а золото: очень вкусные вяленые помидоры Всем привет! Уверена, что у каждой из вас есть заготовки, которые семья уплетает с огромным удовольствием и вы их делаете из года в год. Вяленые помидоры стали одной из таких заготовок, которую я делаю постоянно. Уж очень вкусными они получаются. А какие с ними бутерброды! Как говорится, ну просто ум отъешь! Что нужно: - помидоры (у меня было 880 г помидорок-черри) - соль, специи, базилик - чеснок (3 зубчика) - растительное масло Что делаем: 1. Помидоры моем и нарезаем пополам. Я взяла небольшие помидорки-черри, которыми меня угостили. Часто для вяления берут помидоры сливки. Обычно они мясистые и не очень водянистые. Кто-то дополнительно вынимает сердцевинку с семечками, кто-то – нет. Это делают для того, чтобы быстрее испарилась лишняя влага и помидоры быстрее завялились Я не убирала. 2. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выкладываем наши помидорки срезом вверх. 3. Слегка солим и посыпаем специями. Я использовала прованские травы. В их состав входят базилик, майоран, розмарин, чабер садовый, орегано, тимьян, мята, шалфей. Так как базилик очень хорошо сочетается с помидорами, я дополнительно присыпаю помидоры базиликом. Вы можете использовать любые специи на ваш вкус. 3. Отправляем помидоры вялиться. Я для этого использую духовку, так как дегидратора у меня нет. Время вяления зависит от сорта и размера помидоров, а так же от духовки. У меня ушло около 6 часов при температуре 90°. Оно может быть больше или меньше. Важно, чтобы помидоры хорошо завялились и внутри не осталось жидкости. Иначе они могут закиснуть. В интернете видела способ с использованием микроволновки тогда, якобы, на вяление уходит около 15 минут. Но я так не пробовала, сказать не могу как получится. Напишите в комментариях, пробовали ли вы вялить помидоры в микроволновке, как получается? 4. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Так как у меня помидоров будет немного, то чеснока понадобится всего 2-3 зубчика. 5. Выкладываем помидоры с чесноком в стерилизованные баночки. 6. Нагреваем растительное масло, кладем в него еще ложечку-другую прованских трав и заливаем помидоры. Я использую горячее масло, так как считаю, что оно лучше раскрывает вкус специй. 7. Плотно закручиваем крышками и убираем «под шубу» до остывания. Через 2-3 дня можно пробовать. Самый простой и мой любимый способ поедания вяленых томатов – это положить несколько кусочков на поджаренный батон, намазанный сливочным сыром. А если добавить авокадо и кусочек красной рыбы, то получается поистине царский бутерброд. Так же с вялеными помидорами получаются замечательные омлет и пицца. А когда помидоры съедены и в баночке остается ароматное масло, то выбрасывать его настоящее преступление)) Оно прекрасно подходит для заправки салатов. Достаточно пары ложек и даже самый простой салат из огурцов и помидоров заиграет новыми красками. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит» #сезонзаготовок