Наталья Дмитриенко (Нетепина)

1. "Кубанский" салат 2 кг капусты 2 кг помидоров 1,5 кг моркови 1,5 кг огурцов 1,5 кг болгарского перца 1-2 шт. острого перца 30 шт. перца горошком 6 шт. лаврового листа 500 мл растительного масла 200 мл столового уксуса 9% 150 г сахара 4 столовые ложки соли (без горки) Из половины нормы у меня получилось 4,1 л готового салата 2. "Донской" салат 3 кг помидоров 1 кг болгарского перца 1 кг моркови 1 кг лука 200 г сахара 2 ст. ложки соли 300 мл растительного масла 150 мл столового уксуса 9% черный перец горошком Из половины нормы у меня получилось 3,2 л готового салата 3. Салат "Десяточка" По 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука, зубчиков чеснока, горошин черного перца 100 мл столового уксуса 9% 200 мл растительного масла 100 г сахара 2 ст. ложки соли Из половины нормы у меня получилось 2,6 л готового салата 4. Ассорти "Огород" огурцы, помидоры, капуста, болгарский перец, кабачок, морковь, цветная капуста, петрушка, острый перец, чеснок специи - лавровый лист, перец

Заготовка огурцов на зиму: соленые или маринованные огурчики вернут ощущение лета в любой морозный день. Эти огурцы можно хранить при комнатной температуре. Огурцы я обычно замачиваю, чтобы избавиться от земли и песка. Вся грязь оседает на дно, и я уверена, что банки не помутнеют и не взорвутся. Затем обрезаю кончики с двух сторон (это по желанию). Хорошо промываю лист хрена и укроп, можно добавить болгарский перец. Я заготавливаю специи: перец горошком, лавровый лист, чеснок и зерна горчицы. Если хочу добавить остроты, кладу острый перец. Он не испортит вкус, а сделает огурцы пикантными и хрустящими. Для маринада беру 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. На дно банки положила специи, а огурцы разложила по кругу. Маринад готов. Я заливаю его в банки, прикрываю крышками и оставляю до полного остывания. Затем сливаю маринад обратно в кастрюлю, довожу его до кипения и снова заливаю банки. Перед тем как закрыть банки крышками, добавляю уксус. В литровую банку кладу