ГАСТРОНОМ.РУ

На первый взгляд может показаться, что в том, чтобы сварить вермишель, нет ничего сложного. Но этот процесс сопряжен с соблюдением множества нюансов. Если не следовать ряду правил, в результате вместо аккуратной порции вермишели скорее всего получится клейкая слипшаяся масса. Гастрономический журналист, шеф-повар Марианна Орлинкова поделилась секретами, как правильно варить вермишель — и для супа, и в качестве гарнира — чтобы избежать ключевых ошибок.

Крем-чиз обычно вспоминают, когда речь заходит о роллах или тостах с авокадо, но вариантов того, что можно приготовить с крем-чизом, гораздо больше. Нежная, пластичная текстура и сливочный вкус делают этот продукт универсальным. Он одинаково хорошо работает не только в закусках, но и в выпечке, и в сложных десертах. В этой подборке 10 рецептов блюд с крем-чизом: от быстрых и простых решений до более сложных и праздничных.

Мы редко задумываемся, откуда берется кофе в чашке. Прежде чем оказаться в рожке кофемашины, зерно проделывает путь в тысячи километров — от тропических плантаций до обжарки. За этим маршрутом скрывается целая география: горные склоны, сезон дождей, цветение и месяцы созревания ягод. Разберемся, где в мире растет кофе, что такое кофейный пояс планеты и какие страны являются лидерами рынка.

Спринг-роллы — уже давно не экзотическое блюдо: кроме рисовой бумаги каких-то особых ингредиентов не потребуется. Блюдо замечательно тем, что способно подстраиваться под любой вкус: есть как более сытные варианты, так и совсем легкие, диетические. При этом приготовить спринг-роллы дома намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Котлеты кажутся простым блюдом, но только на первый взгляд. Даже у опытных кулинаров случаются промахи, когда котлетки теряют сок и напоминают кирпичики, а не нежное мясное облачко. Чтобы порадовать себя и близких мягкими, сочными котлетами с тонкой румяной корочкой, нужно учитывать разные факторы и, конечно, готовить с любовью — тогда правильный баланс вкуса и текстуры будет обязательно достигнут.

Латте макиато — напиток с итальянскими корнями. Часто его путают с обычным латте, хотя разница заметна и с первого взгляда, и с первого глотка. Расскажем, как приготовить настоящий макиато в домашних условиях с кофемашиной и без нее, поделимся секретами получения идеальных слоев и нежной воздушной пены. А заодно узнаем, чем отличается латте макиато от обычного латте.

Кулинары делятся на два типа: те, кто настаивают, что картошку по-деревенски сначала нужно отварить, и те, кто уверены, что этого делать не стоит. Разобрались, какой из подходов можно считать более актуальным, нужно ли очищать картофель по-деревенски от кожуры, а также какие приправы помогут улучшить рецепт.

Мода на чиа вполне оправдана. Этот продукт — источник клетчатки, омега-3 и минералов. Но при несоблюдении определенных правил семена чиа могут только навредить. Диетолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион рассказала об этих особенностях и норме семян чиа в день.

Чеченская кухня — часть культурного наследия многонационального Кавказа. В основном это простые и сытные домашние блюд, которые издревле готовились женскими руками. Главное в чеченской кухне не богатство вкусов, а бережное отношение к традициям, сохранение национальных рецептов и, конечно же, легендарное кавказское гостеприимство.

Если усреднить количество белка в твороге разной жирности, получится 14-16 граммов нутриента на 100 граммов продукта. С учетом этого значения можно рассчитать, сколько белка в среднем приходится на разные порции. Так, в столовой ложке, в которую помещается 20-30 граммов творога, будет примерно 3-4 грамма белка. А в пачке творога массой 180-200 граммов в среднем 25-30 граммов белка. Диетолог помогла оценить, какой творог лучше всего подходит именно для вас, назвав преимущества и недостатки разных видов продукта, а также сколько граммов белка в твороге разной жирности. Жирность Содержание белка на 100 граммов Плюсы Минусы 0-1% 18-20 граммов Меньше калорий, больше всего белка Ниже степень усвоения жирорастворимых витаминов 5% 16-17 граммов Сохраняются все полезные свойства, сытность и вкус - 9% 14-16 граммов Сытный Выше калорийность Норма белка индивидуальна для каждого человека и рассчитывается в зависимости от веса, отметила эксперт. Средняя суточная потребность — примерно 1 грамм на ка