ГАСТРОНОМ.РУ

Средиземноморская диета — это не строгая система питания с длинным списком запретов, а модель рациона, в которой основную роль играют овощи, фрукты, бобовые, цельные злаки, рыба, орехи и растительные масла. Но обязательно ли покупать авокадо, лосось, киноа и другие дорогие продукты, чтобы питаться по этому принципу? Разбираемся, что такое средиземноморская диета, какие продукты составляют ее основу, чем их можно заменить в России и как составить простое меню на неделю из доступных ингредиентов. Заодно рассказываем, что известно о пользе такого рациона и каких ошибок стоит избегать.

Салаты с селедкой — это не только привычная «шуба». Соленая или малосольная сельдь хорошо сочетается с картофелем, свеклой, яблоками, огурцами, грибами, цитрусами и даже манго, поэтому вариантов вкусных закусок с ней гораздо больше. Собрали 11 простых рецептов салатов с селедкой — от сытных картофельных до необычных сочетаний с апельсином и манго. Все блюда готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных приемов.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой, чтобы кофе получился вкусным и без лишней горечи? На первый взгляд все просто: налить воду, засыпать молотый кофе и поставить моку на плиту. Но важны и объем воды, и помол, и нагрев, и момент, когда кофеварку нужно снять с огня. Вместе с экспертом разбираемся, как выбрать гейзерную кофеварку для газовой и индукционной плиты, как правильно приготовить в ней кофе, какой помол и обжарку выбрать, а также какие ошибки чаще всего портят напиток.

Гозе появилось в Германии еще в Средние века, со временем стало одним из символов Лейпцига, а затем едва не исчезло. В 1960-е производство старого немецкого пива прекратилось, и только через 20 лет его снова начали варить. Сегодня гозе известно далеко за пределами Германии, причем современные пивовары обращаются со старым стилем довольно свободно. Рассказываем, чем необычно гозе и как почти утраченное немецкое пиво получило вторую жизнь.

Что приготовить из индейки на ужин, чтобы было вкусно, сытно и не пришлось долго стоять у плиты? Собрали 9 рецептов с индейкой: азиатские голубцы и кебабы, пасту с песто, гуляш с овощами, тако с авокадо и другие блюда для будней или семейного ужина. Есть варианты с овощами, крупами, пастой и соусами — выбирайте подходящий рецепт и готовьте.

Тушенка давно стала привычным продуктом: ее берут в походы, добавляют в макароны и каши, держат дома на случай быстрого ужина. Но история тушенки началась не в СССР и даже не в России: современная технология мясных консервов выросла из экспериментов французского кондитера Николя Франсуа Аппера, а затем развивалась в Великобритании, США, Германии и других странах. Рассказываем, кто придумал тушенку, как мясные консервы стали частью армейских рационов, почему советская тушенка получила ГОСТ и как сегодня делают и выбирают этот продукт.

Почему блины получаются сухими и жесткими, хотя тесто приготовлено по проверенному рецепту? Причина может быть в количестве муки или яиц, консистенции теста, количестве масла, температуре сковороды и даже времени отдыха перед жаркой. Вместе с шеф-поваром разбираемся в основных ошибках при приготовлении блинов, рассказываем, как сделать их мягкими и эластичными и что делать, если готовые блинчики уже получились сухими.

Выпечка с абрикосами особенно хороша в сезон свежих фруктов, но готовить ее можно круглый год: для многих рецептов подойдут консервированные абрикосы, джем или желе. Собрали 12 рецептов десертов — от простой выпечки для домашнего чаепития до вариантов для неспешного завтрака. Выбирайте рецепт по настроению и случаю и наслаждайтесь любимыми абрикосовыми десертами в любое время года.

Свинина в мультиварке подходит и для простого домашнего обеда, и для блюда, которое можно подать к праздничному столу. В ней удобно готовить мясо крупным куском, тушить свинину с овощами и крупами, делать тефтели и даже домашнюю тушенку. Собрали 10 рецептов свинины в мультиварке — от гречки с мясом и гуляша до буженины, рульки и капустняка.

Многослойное желе выглядит эффектно, но приготовить его дома не так сложно, как кажется. Главное — правильно рассчитать количество желатина, соблюдать температуру и время застывания и аккуратно заливать каждый следующий слой. Рассказываем, как сделать многослойное желе, чтобы слои получились ровными, хорошо держались и не смешивались, а также делимся классическим рецептом и идеями праздничной подачи.