ГАСТРОНОМ.РУ

Китайская легенда гласит: император Цинь Шихуанди объезжал земли и проголодался. В деревенской харчевне ему подали простые пельмени. Правитель потребовал готовить их во дворце. Так простая еда стала императорской. Китайская кухня полна таких историй. Она очень обширна. За одну поездку не попробовать и малой части. Но десять главных блюд помогут составить верное первое впечатление.

Моти и вагаси — японские десерты, которые стремительно набирают популярность во всем мире. Их любят не за сладость, а за необычную текстуру, минимализм и эстетику. В этом материале рассказываем, что такое вагаси и моти, из чего их делают, какие бывают виды, как правильно есть японские сладости и можно ли приготовить моти в домашних условиях.

Сочные, нежные, с ароматным бульоном внутри — настоящие хинкали способны превратить обычный ужин в маленький праздник. Казалось бы, все просто: тесто и мясной фарш. Но аутентичный вкус и текстура хинкали — это творческий процесс. Мы раскроем главные секреты грузинских кулинаров и поможем вам добиться идеальной текстуры теста, сделать начинку сочной, а процесс лепки — легким и приятным.

В середине XVI века флорентийский скульптор Бернардо Буонталенти устроил кулинарное шоу. Он приготовил нечто, от чего у гостей округлились глаза — замороженную сладкую массу, которую никто до этого не пробовал. Считается, что именно так Европа впервые попробовала джелато. С тех пор этот итальянский десерт прошел путь от аристократических дворцов до уличных кафе.

Классический чизкейк на основе творожного сыра знают и любят если не все, то многие. Но когда речь заходит о чизкейке из творога, встает вопрос, что это: самостоятельный десерт или все же интересная версия запеканки. На самом деле, творожный чизкейк может быть не менее вкусным и красивым, чем его сырная версия. И уж точно имеет полное право носить гордое имя чизкейк. Расскажем, почему и заодно объясним, как готовить чизкейк из творога, чтобы результат был гарантированно удачным.

Мятное печенье — простой способ добавить выпечке свежести и необычного вкуса. Оно получается ароматным, легким и при этом готовится из доступных ингредиентов. В этой подборке вы найдете разные варианты: со свежей мятой, экстрактом или даже с мятными сладостями — выбирайте то, что есть под рукой, и пробуйте новые сочетания.

В 1574 году в Милане случился курьез. Стеклодув, работавший над витражами Миланского собора, выдавал дочь замуж за своего любимого подмастерья. Жених решил пошутить над гостями и добавил в рисовое блюдо шафран, которым обычно подкрашивали стекло, чтобы придать ему «солнечный» цвет. Гости пришли в восторг от необычного золотистого оттенка привычного блюда. Так, по легенде, появилось ризотто.

Нарезной батон по ГОСТу 1982 года многие помнят с детства: золотистая глянцевая корочка, 5 характерных косых надрезов и белоснежный мелкопористый мякиш. Свежий, мягкий внутри и хрустящий снаружи, этот батон всегда ассоциировался с уютом, теплом и семейными завтраками. Мы предлагаем вам приготовить нарезной батон дома — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Если вы ищете, что приготовить из свинины в аэрогриле, эта подборка поможет выбрать удачный вариант без лишних усилий. Благодаря циркуляции горячего воздуха мясо получается румяным снаружи и сочным внутри, а готовить можно быстрее и чище, чем в духовке. В нашем материале 10 проверенных рецептов свинины в аэрогриле: для повседневного ужина и особого случая.

Плов — блюдо, в котором каждая деталь имеет значение, но именно мясо задает ему характер и глубину вкуса. От того, какой кусок вы выберете, зависит все: аромат, сочность и даже текстура риса. Баранина, говядина, свинина или птица — у каждого варианта свои особенности и нюансы. Разберемся, какое мясо лучше подходит для плова и как добиться того самого насыщенного вкуса, ради которого это блюдо любят во всем мире.